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各種野菜は、それぞれに合った方法で育てることが大切です。
しかし、種まき、苗の植えつけ、石灰の知識、肥料の知識、さらには病気や害虫の防除など、多くの野菜に共通する作業もあります。
ここでは、野菜づくりを行うにあたって、知っておいたほうがよい基礎知識や基本作業についてまとめました。
基本をしっかりマスターできれば、誰でもおいしい野菜が収穫できます！
家庭菜園をはじめるには
- 野菜を自分で育てよう
家庭菜園で育てる野菜の魅力は、なんといっても採れたての野菜を新鮮なうちに食べられることです。そして、野菜の成長に喜びを感じることも、楽しみの一つです。
- 庭を菜園にしよう
自宅で野菜づくりを楽しみたいなら、自宅の庭にスペースを確保しましょう。庭がない家なら、プランターを購入して家庭菜園をはじめる方法もあります。庭の片隅やプランターでも、意外なほどたくさん収穫することができます。 
- 畑を借りよう
プランターや庭の一角ではもの足りない。もっと広い場所で本格的な野菜づくりをしたい。そんな思いを手軽に実現してくれるのが、全国で今注目を浴びている貸し農園です。 
- 用意する道具
ホームセンターや農協の売り場に行くと、たくさんの種類の道具が並んでいて、どれを選んだらよいか迷ってしまうことと思います。道具は、いろいろあるに越したことはありませんが、必要なものから少しずつそろえてきましょう。 
- 種や苗の入手方法
野菜の種や苗は、近くのホームセンターや園芸店などで購入するのが普通ですが、ネットの通信這売でも購入することができます。 
- 種の選び方
野菜の種は、様々なメーカーから、多数の品種の種が出ています。品種ごとに良い特徴があり、どの品種が絶対的に一番良いということはありません。また、季節によって品種を変えることもあります。園芸店やホームセンターには多くの品種が並んでおり、どれを買えば良いだろうか？ 
- 苗の選び方
良い苗とはどういった苗だろうか？園芸店やホームセンターに並んだ苗から、良い苗を見分けるポイントを解説します。 
- 不安になりませんか？
家庭菜園は結果がすぐにでるものではありませんので、やってる事が正しいのか不安になるものです。そんな気持ちになった時こそ、今一度確認してほしいことがあります。
家庭菜園のプランを立てよう
- 家庭菜園プランのポイント
これから家庭菜園をはじめたい方や、初心者の方のために、狭い菜園から大規模菜園までのモデルプランを紹介します。 
- 野菜選びのポイント
野菜の種類はたくさんありますし、品種にもこだわれば、選択肢は無数にあります。まずは数種類、少しずつつくるといいしょう。サラダをよく食べるならサラダに使える野菜など、テーマを決めてから野菜を選んでみてはどうでしょう？ 
- 家庭菜園カレンダー
野菜づくりには、それぞれの時期にかならずやっておかないといけない作業があります。季節ごとの種まきや苗の植えつけ、畑での作業をカレンダーにしいます。 - 育てやすい野菜TOP10
菜園で育てられる野菜の種類はかなり多いですが、栽培した経験のあるものを中心に家庭菜園で育てやすい野菜TOP10を挙げます。 
- 夏に種まきできる野菜
夏場の秋冬野菜の種まきや、これから種まきしたい方のために、暑い時期の種まきのポイントや、夏からでも育つ暑さに強い野菜をご紹介します。 
- 冬に種まきできる野菜
12月ごろからは少しずつ菜園を整理して、翌年春からの野菜作りに備えるものですが、翌年の春まで畑を空けておくのはもったいないですよね。そこで、寒さに強くて冬に種まきできる野菜のご紹介と、寒さや霜への対応方法を解説します。 - 野菜の品種まとめ
野菜別に育てやすい品種や人気の品種をまとめ、五十音順で一覧にしました。 
- 野菜の種まき時期まとめ
野菜の種まき時期が一目で分かるように、五十音順で一覧にしました。
家庭菜園の基礎知識
- 野菜の分類
野菜は大きく、実野菜、根野菜、葉茎野菜に分類されます。育て方には共通するものがあります。 
- 作付け計画
楽しい家庭菜園にするためには、菜園をいくつかのブロックに分け、育てる野菜をローテーションさせることが大切です。そのためには、畑の条件、作りたい野菜の栽培難易度を知り、量、時期、育てる場所などを考え、計画を立てます。 
- 土の性質・種類
畑の土にはいろいろな種類があり、それぞれ性質が異なります。土によって通気性、保水性、排水性が違います。畑の土が砂質なのか、粘土質なのか、それとも中間なのか、土の性質を知ることからはじめましょう。 - 連作障害
家庭菜園は、連作障害といって、同じ場所で同じ科の野菜ばかりを続けてつくっていると、土壌病害が出やすくなります。同じ科の野菜を続けてつくる連作を避け、いくつかの科の野菜を順にローテーションする輪作が基本です。 
- 資材
資材を活用することで、虫から野菜を守る、保温する、雑草を抑制するなどの効果が上がり、野菜づくりの幅がぐんと広がります。 
- 栽培適期
野菜には、それぞれ栽培に適した時期というものがあります。さらに同じ野菜でも、品種によって栽培の時期が異なることもあります。かならず栽培に適した時期に栽培するようにしましょう。 
- 野菜の栽培時期・期間
野菜の栽培に適した時期というのは、種類によって異なります。収穫までにかかる期間や難易度も様々です。野菜の栽培時期・期間の基本について解説しています。 
- 品種の性質
「思うように野菜が育たない」と悩んでませんか？その原因は、作物や品種の性質かもしれません。種や苗を買うとき、作物や品種の性質を気にしてますか？ - 農具の使い方
家庭菜園をはじめるには農具の使い方を覚えましょう。農具を使うにはそれぞれコツがあります。基本的な農具の役割や使い方を紹介します。 - 土壌酸度
酸性土になると土の成分のアルミニウムが活性化してアルミニウムイオンになりやすく、根を痛めます。また、リン酸と結合してリン酸アルミニウムとなって根がリン酸を吸収できず、リン酸欠乏症になる恐れがあります。 
- 肥料の種類
植物体を構成する元素は多く、なかでも多く必要とするのが、炭素、酸素、水素、窒素、リン酸、カリです。炭素、酸素、水素は空気と水から取り込めますが、窒素、リン酸、カリの3元素は補給が必要です。 - 堆肥の作り方
手軽な材料で簡単にできる堆肥の作り方を紹介します。市販の堆肥もたくさんありますが、手作りしたほうがコストが抑えられます。畑や庭のすみにちょっとしたスペースがあったら、堆肥作りに挑戦してみましょう。 - ボカシ肥料の作り方
ボカシ肥料とは、米ぬか、おから、油かすなど有機肥料を複数混ぜて醗酵させて作る肥料です。堆肥と異なり、短期間で手軽に作ることができ、肥料効果が早く現れ、かつ長く続きます。手軽な材料で簡単にできるボカシ肥料の作り方を紹介します。 
- 畝の種類と役割
種をまいて野菜を育てるには、野菜が生育しやすいように畝を作る必要があります。これを疎かにすると、野菜の生育に悪影響を及ぼすことになります。 
- マルチの種類と効果
土の表面を有機物やポリエチレンフィルムなどで覆うことを総称してマルチと呼びます。マルチには優れた効果が沢山あり、種類や色を季節や用途に応じて使い分けることで、地温の上昇をコントロールできるようになります。 - 種の保存方法
家庭菜園では、育てる株数が少ないため、種を使いきるのは難しいことです。種が余ってしまった場合には、袋の口をセロハンテープなどでしっかりとめて、冷蔵庫で保存すれば、翌年も使用できます。 
- 接ぎ木苗とは
植物には2本の枝を強く隣接していると、互いに癒着して1本の枝になるという性質があります。この性質を利用して、人工的に枝をつないで、よい実を成らせる方法が接ぎ木です。 
- べたがけ
不織布で栽培中の野菜を直接覆うことを「べたがけ」といいます。保温効果や霜対策、害虫の予防になることから、種まきや苗を植えつけあとに不織布などの資材をかけます。 
- トンネル
家庭菜園におけるトンネルとは、畝に防虫ネットなどの被膜資材をトンネル状にかけることです。農薬の使用を減らすためにもっとも効果的な方法ですので、その効果を知って活用しましょう。 
- 野菜の保存方法
野菜がたくさん収穫できたら、上手に保存して無駄なく食べきりたいですよね。土に埋め直したり、干したり、漬けたり、冷蔵庫に入れたり、それぞれの野菜に合った保存方法があります。上手に保存して長く楽しみましょう。 - 種とり
育てた野菜から種をとるのは、翌年の節約になるだけではなく、固定化といって、種とりを繰り返すことによってその畑の環境に合った野菜を作ることができます。 
- 害虫の予防と対策
おいしい野菜は虫たちも大好きで、家庭菜園をしているとたくさんの虫が発生して悩まされます。それぞれ好む野菜や発生時期、食害する部分などが決まっているので、習性を知れば適切な防除を行うことができます。 
- 病気の予防と対策
野菜は病気に一度かかると、症状が確実に進行し、ひどい場合には枯れてしまうこともあります。こまめに野菜の状態をチェックして、早めの対処で被害が広がるのを防ぎましょう。 
- コンパニオンプランツ
一般的に、一緒に植えると互いに良い影響を与え合う植物同士をコンパニオンプランツ（共栄植物）と呼びます。コンパニオンプランツの原点は、安定した生態系の組み合わせを利用することです。 
- 農薬を使わない病害虫防除
病害虫の発生は野菜を作るうえで避けては通れない問題です。病害虫を防ぐための工夫をすることで、被害を少なくすることはできます。 - 農薬の基礎知識
現在栽培されている野菜の品種では、次の３つの理由により農薬が不可欠となっています。「農耕地の生物多様性の欠如」「品種改良により病害虫への抵抗力を失った農作物」「栄養価の高い農作物の栽培」 - 保温栽培
厳寒期に栽培できる野菜は少なく、畑を休ませるのが家庭菜園では一般的ですが、不織布やビニールなどの保温効果のある資材を使って保温栽培することで、厳寒期でも野菜を育てることができます。 - 通信販売で注意したいこと
近くに野菜の種や苗を売っているお店がないなどでお困りでしたら、通信販売を利用するのも一つの手です。インターネットが普及した今、野菜の種や苗の通信販売も活発に行われています。ただし、通信販売は良い点ばかりではありません。
家庭菜園の基本作業
- 栽培計画を立てよう
作業効率はグングン良くなってます。もちろん慣れもありますが、それだけではありません。劇的に作業効率が良くなったのは、栽培計画を立てるようになってからです。 - 土づくり
野菜づくりは土づくりから、といわれるほど、土は野菜づくりの基本です。よい土をつくることが、野菜を健康に育て、おいしい野菜の収穫につながるのです。最初に土づくりをしっかりやっておくと、その後の作業が楽になります。 - 畑の準備
家庭菜園でおいしい野菜をたくさん収穫するためには、野菜がすくすく育つ環境をつくることが大切です。野菜づくりをはじめる前に、畑の準備を念入りに行います。よい環境であれば、野菜は健康で元気よく育ってくれます。 
- 耕し方
野菜を栽培するうえで基本になるのが、通気性と保水性の良い土づくりです。まずは耕して柔らかい土にすることから始めましょう。良い土を作るための第一歩である、畑の耕し方を解説します。 - 肥料の与え方
肥料が不足すると、野菜の生育が悪くなり、実が小さくなってしまったり、枯れてしまうこともあります。だからといって肥料をたくさん施すのもダメです。肥料はたくさん与えればよいというものではなく、適した量をタイミングよく与えることが大切です。 
- 畝の立て方
農家さんがクワで畝を立てているところを見れば「なんだ簡単じゃないか」と思われるかもしれません。しかし、実際にやってみると、意外に難しいものです。いざやってみて「どうだったっけ」と思うことのないように、最低限のポイントは押さえておきましょう。 
- マルチの張り方
強風でマルチが剥がれて暴れてしまい、野菜を傷つけているのを見ることがあります。また、風で飛ばされたマルチが、周辺に迷惑をかけることもあります。そうならないためにも、マルチフィルムを地面にしっかりと固定することが重要です。 
- 種のまき方
野菜の種をまく瞬間は、大人になってもワクワクするものです。けれども、「せっかく種をまいたのに芽が出ない」では、たまったものではありません。 できるだけ、発芽からその後の生育へとスムーズに進むためにも、基本的な種まきの仕方をしっかり覚えましょう。 
- 苗の作り方
野菜の種を畑にまいて育てるよりも、苗を作って畑に植えつけた方が、畑を効率よく利用できます。しかも、苗を自分で作った方が経済的な場合が多く、なによりも収穫の時の喜びはひとしおです。 
- 苗の植え方
5月は、夏野菜の植えつけが集中し、一年で最も忙しい時期です。できるだけスムーズに作業を行うためにも、苗の植えつけ方法をマスターして、忙しい時期を上手に乗り切りましょう。 
- 観察
こまめに観察して病害虫の早期発見を心がけ、病害虫からのサインを見つけましょう。病気も害虫も早期のうちに対処すれば、被害は小さくてすみます。害虫を見つけたら、手やはしでつまみ取ります。 
- 間引き
間引きとは、種を多めにまいて発芽したあと、元気な株を残し、葉を害虫に食害された株や、病気などで生育の悪い株をとり除きながら、適切な株間にしていく作業のことです。 - 支柱・誘引
支柱立てや誘引は、ツルを上へ伸ばすためや、茎が重さで倒れないようにするなど、野菜の生育にとって必要となる作業です。 - 除草
いつでも雑草が生え、しばらく放っておくと畑一面に雑草が広がってしまいます。雑草は土の肥料を吸収し、放っておくと野菜の生育が妨げられてしまうので、早めにとり除くことが大切です。 - 追肥
生育などによって土壌中の肥料分が失われるため、不足した肥料分を補うために追肥を行います。追肥のポイントは、野菜の生育に合わせて、必要なときに必要な量を与えることです。正しく追肥を行うことで、野菜の生育は促進されます。 - 水やり
植物に占める水分量は植物全体の8～9割にも達します。植物は根から吸収する養分と共に、光と二酸化炭素による光合成を行って必要な栄養分を供給しています。 
- 芽かき・摘芯
野菜は放っておくと枝や蔓が伸び放題になり、日当たりや風通しが悪くなって病気や害虫が発生しやすくなります。そこで、余計なわき芽や蔓をかきとる「わき芽かき」や、茎の先端の生長点を摘み取る「摘芯」などを行い、株を充実させます。 
- 人工授粉
風や昆虫の働きによって自然に受粉するものですが、畑が小さく、株数が少ない家庭菜園では、人工授粉をして確実に受精させます。 
- 収穫
野菜の収穫では、いちばんおいしいときを逃さないのが大切なポイントです。野菜にはそれぞれ収穫に適したタイミングがあります。家庭菜園では、食べごろのタイミングで収穫できるのが魅力です。 - 片付け
野菜の収穫を終えると、次の作付けのために片づけを行います。残った株や使用した資材はきれいにしておきます。 
- 防虫ネットトンネルの作り方
害虫を防ぐには防虫ネットでトンネルするのが効果的です。種まきや苗の植えつけを終えたら、できるだけ速やかに防虫ネットでトンネルすることが重要です。 - 天地返し
貸し農園を借りたときや、長年野菜を栽培した畑、病害虫がひどい場合などは、上層の土と下層の土を入れ替える天地返しを行います。 
- 太陽熱消毒
土を太陽熱で消毒することによって、土の中に潜む病原菌や害虫が死滅して少なくなったり、雑草が生えにくくなるなどの効果が期待できます。 
- 寒起こし
1～2月の厳寒期に、スコップやクワで土を掘り起こし、かたくなった土の塊を寒気にさらします。病原菌や害虫が寒風にさらされて死滅します。 
- 雑草対策
雑草は放っておくと大きくはびこって、養分や水分、光を奪い、野菜が育たなくなります。雑草は野菜づくりの敵とされ、抜き取って畑から排除するのが普通です。 
- 梅雨対策
6月上中旬～7月中下旬の梅雨時期は、気温が高く、しかも雨や曇りの日が多くなります。水はけのよい畑であっても、なにも対策しなければ病気や生育障害が発生しやすくなり、蔓延することもあります。梅雨をうまく乗り切るために、しっかり対策をしましょう。 
- 台風対策
台風は、野菜に襲いかかる猛威の一つで、家庭菜園に大きな被害をもたらします。夏を元気に乗り切るために、夏前から台風対策を意識し、台風の予報がでたらできるかぎりの備えをしましょう。 
- 暑さ対策
猛暑が続くと、野菜の生育が鈍り、葉がしおれたり、実が焼けたりします。弱った株が病気にかかり、さらにダメージを受けることもあります。暑さに強い品種を選んだり、資材を活用するなどして、猛暑を上手に乗り切りましょう。 - 乾燥対策
野菜の種類によりますが、土が乾きすぎると、株がしおれ、生育に影響を与えます。とくに植えたばかりの苗は乾燥に弱く、枯れてしまうこともあります。乾燥が続いて畑がひどく乾燥しているときには、必要に応じて対策しましょう。 
- 防寒対策・防風対策
冬の寒さから野菜を守るには、保温効果の高い素材を使った通気性と保水性のある不織布や寒冷紗などで、畝全体をトンネル状に覆うといいでしょう。
おすすめの肥料・資材
- 葉もの専用液肥
葉もの野菜の追肥には、葉もの専用の液肥、住友液肥1号がオススメです。葉もの野菜は栽培期間が短いので、基本的に追肥はしませんが、葉色が薄くて、肥料が効いていない、または肥料切れしているようであれば、液肥による追肥がよく効きます。
便利な農具・農機
- デコきゅうの型
切るのが楽しい星形やハート形のキュウリ。キュウリの実が小さいうちに型どりケースをかぶせるだけで、星形やハート形の実を作ることができます。 
- さくり縄の作り方
さくり縄は、棒2本に縄を巻いたもので、種まきや苗の植え付け、畝立てのときなど、直線をだすのに便利な道具です。売られているものではありませんので、手作りします。 
- マルチ穴あけ器の作り方
マルチに穴をあける「マルチ穴あけ器」は家庭菜園で大活躍します。簡単に手に入る材料と家庭にある道具で簡単に作れます。早速、手作りしましょう。 
- 土壌の酸度（pH）を調べるには土壌酸度計Aがおすすめ
土壌の酸度の測定には、シンワ 土壌酸度計Aが手軽でおすすめです。作付けの2週間前までに、土壌酸度計Aを使用して酸度（pH）を確認し、酸度を調整しましょう。 
- 種芋の植えつけにホーラーのH70Pが便利
ジャガイモの種芋をたくさん植えるとき、ホーラーのH70Pがあると便利です。H70Pは、立ったまま楽に種芋などを植えることのできる道具で、同じ深さで、しかも簡単に、短時間にたくさん植えることができます。 
- 種まきにマルチ播種機のスキップシーダーのPS-3が便利
ホウレンソウなどで種をたくさんまくとき、スキップシーダー PS-3が便利です。スキップシーダー PS-3を使えば、立ったまま楽にたくさんの種をまくことができます。 
- 耕運機の選び方
お手軽な値段で、しかも、家庭菜園の畑サイズにピッタリな耕運機が様々なメーカーから発売されています。もちろん、収納や持ち運びに便利なものもあります。あなたの目的にあわせた耕運機の選び方のポイントをご紹介していきます。 
- 人気の耕運機まとめ
「耕うん機の売れ筋ランキング」から、家庭菜園に最適な小型の耕運機をピックアップしました。
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