野菜は大きく、実野菜、根野菜、葉茎野菜に分類されます。

育て方には共通するものがあります。

実野菜

実や種を食べる野菜です。

多くは春から秋にかけて栽培します。

[実を食べる野菜]
トマト、ナス、ピーマン、キュウリ、オクラ、カボチャ、スイカ、インゲン、枝豆など。

[種を食べる野菜]
ゴマ、大豆など。

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根野菜

根や地下茎（地中に埋もれる茎）を食べる野菜です。

多くは涼しい気候を好みます。

[根を食べる野菜]
大根、カブ、ニンジンなど。

[地下茎を食べる野菜]
ジャガイモ、里芋、生姜など。

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葉野菜

葉、茎、つぼみを食べる野菜です。

多くは年間を通して育てることができます。

[葉を食べる野菜]
白菜、キャベツ、小松菜、ホウレンソウ、レタス類など。

[茎を食べる野菜]
アスパラ、コールラビなど。

[つぼみを食べる野菜]
ブロッコリー、カリフラワーなど。

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