知っておきたい野菜の栄養・効能

野菜の栄養や効能について詳しく解説します。

: サツマイモの特徴

2020/10/12 -根を食べる野菜
サツマイモ, 秋・冬の野菜

サツマイモは、ビタミンCと食物繊維がたっぷり！カロリー控えめ！女性にファンが多い野菜です。原産地は、アメリカ大陸の熱帯・亜熱帯地方で間違いありませんが、中央アメリカや南アメリカが原産という説があり、 ...

: サツマイモの種類

2020/10/11 -根を食べる野菜
サツマイモ, 秋・冬の野菜

サツマイモは世界に4000種あるといわれていますが、日本で栽培されているのは約40種です。ベニアズマ、鳴門金時、紅はるかなどが市場に多く出回っています。サツマイモは地域によって味が違い、徳島の鳴門 ...

: サツマイモの旬

2020/10/10 -根を食べる野菜
サツマイモ, 秋・冬の野菜

[サツマイモの旬] 収穫は9月から11月ごろ貯蔵されて甘みが強くなるのは1月～2月ごろサツマイモが収穫されるのは9月から11月ですが、甘みが増しておいしくなるのは1月から2月にかけてです。収穫し ...

: ナスの特徴

2020/10/08 -実を食べる野菜
ナス, 夏・秋の野菜

縁起のいい夢「一富士、二鷹、三茄子」ということわざに登場するナス。ナスの原産地はインドで、日本へは奈良時代に中国から伝わりました。奈良時代の東大寺正倉院の古文書にナスの名前があり、日本最古の農書で ...

: オクラの特徴

2020/09/06 -実を食べる野菜
オクラ, 春・夏の野菜

刻むと独特のネバネバが出るオクラ。原産地はアフリカ東北部で、「オクラ」の名も現地語に由来しています。エジプトでは2千年前に栽培されていた記録があるそうです。日本には江戸時代末期にアメリカ人によっ ...

: オクラの種類

2020/09/05 -実を食べる野菜
オクラ, 春・夏の野菜

オクラの形はどれも同じもののように見えますが、オクラにはさまざまな種類（品種）があります。種類は形状によって区別され、五角種、丸サヤ種、多角種などがあり、角のある五角種が好まれ、一般的に多く出回って ...

: オクラの旬

2020/09/04 -実を食べる野菜
オクラ, 春・夏の野菜

東南アジアからの輸入が多く、ハウス栽培も盛んで通年出回っています。本来の旬は7～8月の真夏で、味が最高によく、価格も安くなります。長さ6～8cmのものがやわらかく、濃い緑色でうぶ毛がびっしり生えて ...

: オクラの栄養・効能

2020/09/03 -実を食べる野菜
オクラ, 春・夏の野菜

[おもな成分] ペクチン、ムチン、カロテン、ビタミンCなど。 [おもな効能] ・整腸作用・コレステロールの上昇抑制・血糖値の上昇抑制・胃腸病の予防スタミナ野菜の代表格であるオクラ。切ったり刻 ...

: おいしいオクラの選び方

2020/09/02 -実を食べる野菜
オクラ, 春・夏の野菜

オクラの旬は7～8月の真夏で、味も最高です。鮮度が落ちると風味が落ちるので、できるだけその日のうちに使いきりましょう。 [鮮度] ヘタの切り口がみずみずしく、へたが黒ずんでいなくて、しおれていないも ...

: オクラの下ごしらえ

2020/09/01 -実を食べる野菜
オクラ, 春・夏の野菜

うぶ毛があると口当たりが悪くなるため、塩をふってまな板の上でころがしてうぶ毛をとります。緑のネットに入っていたら、ネットごと流水の中でこすりあわせると、簡単にうぶ毛がとれます。種には苦みがあるため ...

: オクラのおいしい食べ方

2020/08/31 -実を食べる野菜
オクラ, 春・夏の野菜

くせがなく特有の風味があるオクラ。オクラのネバネバのもととなっているのは、食物繊維として働くペクチンと、糖たんぱく質のムチンです。ムチンには、胃の粘膜を保護したり、タンパク質の消化を促進して整腸と ...

: オクラの保存方法

2020/08/30 -実を食べる野菜
オクラ, 春・夏の野菜

オクラは、鮮度が落ちると風味が落ちるので、できるだけその日のうちに使いきります。オクラは暑い地方が原産の野菜です。暑すぎなければ常温でも日のあたらない場所で保存できます。 5℃以下の場所だと低温障 ...

: 菜園でオクラを作ろう

2020/08/29 -実を食べる野菜
オクラ, 春・夏の野菜

オクラの育て方について、詳しくはこちらのサイトを参照してください。 ⇒ オクラの育て方を徹底解説！｜イチからわかる野菜の育て方プランターでのオクラの育て方はこちら。 ⇒ プランターでオクラを育てよう ...

: ニンニクを食べよう！

2017/11/01 -葉茎を食べる野菜
ニンニク, 秋・冬の野菜

夏バテや風邪予防に欠かせないスタミナ食材といえばニンニク。原産は西アジアから中央アジアのあたりといわれ、同じくスタミナ食材であるネギやニラと同じユリ科ネギ属に分類される野菜です。昔から、疲労回復、 ...

: ニンニクの原産地

2017/10/29 -葉茎を食べる野菜
ニンニク, 秋・冬の野菜

ニンニクの原産地は、西アジアから中央アジアあたりといわれていますが、明らかになっていません。しかし、ニンニク栽培の歴史は非常に古く、はるか昔の古代エジプト、ギリシャの時代には、ピラミッド建設の労働者 ...

: ニンニクの種類

2017/10/28 -葉茎を食べる野菜
ニンニク

ニンニクの種類は、寒地型と暖地型に大きく分けられ、生育に大きな違いがみられます。 [寒地型] ニンニク1個あたり6片前後と少ないですが、1片が大きいのが特徴です。生育は遅く、収穫まで時間がかかります ...

: ニンニクの旬

2017/10/25 -葉茎を食べる野菜
ニンニク, 秋・冬の野菜

ニンニクは、生育の早い暖地型と、生育の遅い寒地型に大きく分けられ、収穫の時期が少し異なります。寒地型は、1個あたり6片前後と少なく1片が大きいのが特徴で、寒さに強くて生育は遅く、9月下旬に種球を植え ...

: ニンニクの栄養・効能

2017/10/23 -葉茎を食べる野菜
ニンニク, 秋・冬の野菜

[カロリー] 134kcal/100g [主な栄養] タンパク質、糖質、カルシウム、リン、鉄、ナトリウム、ビタミンB1、B2、ナイアシン、C [主な効能] ・疲労回復・風邪の予防・殺菌作用・解毒 ...

: 黒ニンニクって知ってる？熟成のスーパーパワーで免疫力向上！

2017/10/21 -葉茎を食べる野菜
ニンニク, 秋・冬の野菜

黒ニンニクをご存知ですか？文字通り、ニンニクを黒くしたものです。ニンニクのパワーはみなさんご存知だと思います。ニンニクを食べると、エネルギーがわいてきて、元気になりますよね。黒ニンニクは、その ...

: おいしいニンニクの選び方

2017/10/19 -葉茎を食べる野菜
ニンニク, 秋・冬の野菜

[見分け方] ・薄皮の色が白くてツヤがある。・頭の茎の部分がよく締まっている。・粒が大きく、かたく重いもの。皮が白く、上から見たときに1片1片のふくらみが均一で、粒が大きく、手で持ったときに重み ...

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