知っておきたい野菜の栄養・効能

野菜の栄養や効能について詳しく解説します。

タマネギの「辛味抜き」は「水にさらす」

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タマネギ

タマネギの辛みは、切るさいに涙を誘発させる刺激成分、硫化アリルによるもので、水に溶けやすい性質を持ちます。

水にさらしたり冷やしたりすることで抑えることができます。

タマネギをサラダで食べるなら、スライスしてから水に5~10分さらしておくと、辛みが和らぎます。

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