ジャガイモの「かさぶた」（そうか病）食べられる？

ジャガイモの表面が「かさぶた」のように見える原因は主に3つです。

• そうか病
• 粉状そうか病
• 象皮病

ジャガイモの表面が盛り上がり、かさぶたのような病斑を生じるのが、そうか病です。

放線菌（細菌の一種）が原因で、病斑の下がわずかに腐敗します。

そうか病の病状によく似た粉状そうか病があり、ひっかくと粉状物が出ます。

象皮病は、ジャガイモの表面がひび割れしてコル化しています。

いずれも、病斑部分を厚めに剥けば食べられます。