長期保存にうってつけの乾燥ナス

乾燥ナスは、天日で干すか、フードドライヤー（食品乾燥機）で手軽に作れます。

2～3時間の半乾きでも驚くほどうまみがアップします。

水分が完全に抜ければ、長期保存も可能です。

乾燥したナスは、水につけて戻し、煮物や汁物の具などに利用します。

天日干しで乾燥

1. ナスのヘタを落とす
2. 5mm厚の輪切りにする
3. ざるに重ならないように広げる
4. 日当たりのよい場所に吊るす

干し上がったら保存袋に入れて密封し、冷蔵庫か涼しい場所で保存します。

2カ月ほどで使い切ります。

フードドライヤー（食品乾燥機）で乾燥

1. ナスのヘタを落とす
2. 5mm厚の輪切りにする
3. トレイに重ならないように広げる
4. 60℃で12時間乾燥する

乾燥が足りない場合は追加で乾燥します。

乾燥が終わったら保存袋に入れて密封し、冷蔵庫か涼しい場所で保存します。

2カ月ほどで使い切ります。

戻し方

水に15～20分ほど、中心がやわらかくなるまでつけます。

もどし汁にはナスのうまみがあるので、煮汁などに利用します。