長ネギは、根の白い部分に弾力があり、巻がしっかりしたものを選びます。
葉ネギは、緑色が鮮やかで、葉がまっすぐ伸びているものを選びます。
[色味]
最後に土をしっかり寄せて仕上げた長ネギは、白い部分が多く、緑と白のコントラストがはっきりしています。
ツヤがなく乾いているものは避け、表面がみずみずしく、葉先までピンとしていて、ツヤのあるものを選びましょう。
[根元の切り口を見よう]
切り口がきれいでみずみずしいものを選びましょう。
切り口は古くなると二重、三重となって出てきます。
[白い部分にさわってみよう]
長ネギの白い部分を触ったときにフカフカしているものは、中に空洞があって巻がしっかりしていないからです。
しっかりと締まっているものは、重さがあり、中身が詰まっています。