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野菜の育て方を五十音順で一覧にしました。
- 青ジソ（大葉）の育て方
丈夫で育てやすく、畑の空いたスペースに種をばらまけば、次々と発芽して勝手に育ち、翌年はこぼれ種が自然に生えて育ちます。とくに手入れの必要はなく、栽培方法も簡単で、空いた場所に植えておけば重宝します。
- アスパラガスの育て方
家庭菜園でアスパラガスを育てるのにおすすめなのが、苗を植えた翌年にすべて収穫してしまう全採り栽培です。病害虫の心配が少なく、初心者でも作りやすい栽培方法です。 
- イチゴの育て方
イチゴは栽培期間が長いわりに収穫時期が一月しかなく、しかも保存も効かないので家庭菜園では取り入れにくいものですが、一度栽培してみると、採りたての味わいや赤い実の可愛らしさからまた栽培したくなります。 
- 【つるなし】インゲンの育て方
つるなしインゲンは、つるありのように長期期間収穫することはできませんが、支柱の必要がないので手軽に栽培でき、初心者でも手軽に楽しめます。 
- 【つるあり】インゲンの育て方
つるありインゲンは、高い支柱やネットを張る必要がありますが、収穫期間が長く、収量も多くなります。作型を3つ組み合わせれば、収穫の始まる6月下旬から秋まで切れ目なく収穫できます。 
- 枝豆の育て方
枝豆の栽培は簡単で、カメムシによる被害に手こずることがありますが、害虫対策をしっかり行えば、それほど手間はかからず、比較的どこでも育つので、初心者にもおすすめです。 
- エンドウの育て方
エンドウの種類には、絹さや、スナップエンドウ、グリーンピース、実エンドウがあり、いづれも栽培方法は同じです。秋に種をまいて小苗の状態で越冬させると、寒い間に根を深くに張り、春先から地上部が一気に生育して次々と実を付けます。 
- オクラの育て方
オクラは、根が真下に伸びるので移植を嫌い、畑に直まきするのが一般的ですが、地温が低いうちは発芽に日数がかかり、低温によって初期の生育も遅いので、ポットで苗を作ってから畑に植えます。 
- かつお菜の育て方
博多のお雑煮には欠かせない「かつお菜」。小型の在来種の高菜で、葉は卵形の濃緑色で縮があり、やわらかくてアクがほとんどありません。下葉からかき取って収穫し、翌年4月にトウ立ちする前に地際より刈り取って収穫します。 
- 小カブの育て方
根径5cm程度でとるカブを小カブと呼び、種まきから1～2カ月と短期間で収穫でき、間引き菜を利用しながら育てます。栽培期間が短く、手軽にだれでもつくることができ、初心者でも収穫を楽しめる野菜です。 
- 大カブの育て方
大カブは、種まきが遅いと根が十分に肥大しないので、種まき時期をしっかり守ることがポイントです。生育期間が長く、生育後半に根が急激に肥大するので、肥料を切らさないように追肥して、しっかり効かせましょう。 
- ミニカボチャの育て方
ミニカボチャは地這いの放任栽培でもよく、1株から10～15個くらい収穫でき、1～2株あれば十分なので、家庭菜園に最適です。狭い菜園では、高さのある丈夫な支柱を立て、立体的に仕立てるのもよいでしょう。 
- カリフラワーの育て方
カリフラワーはブロッコリーと性質がよく似ていて、栽培方法はほぼ同じです。夏の暑い時期に植えるため、活着するまでこまめに水をやり、害虫も多い時期なので、苗を植えたらすぐに防虫ネットでトンネルして保護します。 
- キャベツの育て方
キャベツは品種改良されてさまざま作型があり、それぞれ適した品種があります。季節に合った品種を選べば一年中栽培できますが、本来は冷涼な気候を好むので、家庭菜園では夏まき冬どりが一般的です。 
- 地這いキュウリの育て方
地這いキュウリは丈夫で暑さに強く、支柱栽培に比べて病害虫の発生もしにくいので、家庭菜園でキュウリを育てるのに適しています。 
- 空芯菜の育て方
空芯菜は熱帯性で暑さに強く、葉もの野菜を作りづらい夏に重宝する野菜です。病害虫の被害が少なく、手間もほとんどかかりません。 
- 黒キャベツの育て方
黒キャベツは、生育は旺盛で、1株で40枚以上の葉をつけます。結球はせず、次々とは葉が出てくるタイプなので、その都度かきとりながら収穫していきます。家庭菜園でも育てやすく、人気急上昇中の野菜です。 
- ゴーヤの育て方
ゴーヤは、蔓性の野菜なので、支柱を立ててキュウリ用のネットを張っておけば、勝手によじ登って広がり、つぎつぎと実をつけます。丈夫で、あまり手をかけなくても育つので、緑のカーテンとしてもよく栽培されます。 
- コールラビの育て方
コールラビは生育適温が20℃前後と冷涼な気候を好みますが、低温や高温にも耐えられます。ただし、球茎の肥大期に30℃以上になると肉質がかたくなるので、春まきや秋まきが適しています。 
- 小松菜の育て方
小松菜は、厳寒期に寒冷紗でトンネルすれば周年栽培できますが、もっとも作りやすいのは秋まきで、11月になると病害虫がぐっと減り、栽培しやすくなります。 
- ゴマの育て方
ゴマは熱帯性植物で高温、乾燥に強く、日が照るほどに豊作になることから、「日照りゴマに不作なし」といわれます。日あたりと水はけのよい場所を選び、気温が20度以上になってから種をまきましょう。 
- サツマイモの育て方
「サツマイモを育ててみたいけど、広い場所がないから」と、サツマイモを敬遠していませんか？サツマイモは放っておくと蔓がどんどん伸びて広がっていきますが、定期的に「つる返し」を行うこだけで、狭いスペースでもサツマイモを育てることができます。 
- 里芋の育て方
里芋は、高温で雨の多い気候を好み、夏の暑さでもグングン生長していき、やや栽培期間が長いですが、手間はあまりかからず、無農薬栽培や放任栽培にも向いています。梅雨明けまでに生育に合わせて土寄せして、芋を太らせるのがポイントです。 
- サニーレタスの育て方
サニーレタスは結球しないリーフレタスのひとつで、玉レタスに比べて生育期間が短く、栽培が容易です。比較的暑さ寒さに強く、生育期間も短いので、初心者でも育てやすい野菜です。 
- サラダ菜の育て方
サラダ菜は、一般的に涼しい気候を好み、暑さに弱く、温度が高いと生育は抑制され、病気が多くなります。春まきもできますが、生育後期に温度が高くなっていくため、家庭菜園では夏秋まきが適しています。 
- サンチュの育て方
サンチュは暑さや寒さに比較的強く、手間もあまりかからず、害虫の被害も少なくて育てやすい野菜です。結球せずに茎が伸び、葉を1枚ずつかきとって収穫するので、少しずつ、長い間収穫を楽しめます。 
- 山東菜の育て方とコツ
山東菜は、中国山東省を原産とする白菜の仲間で、頭部が開いたまま半結球状で育ちます。白菜のようには結球せず、内部の葉は鮮やかな黄色で、日持ちがよく、とくに漬物用として重宝されています。 
- シシトウの育て方
シシトウは、辛みのない甘み種のトウガラシで、完熟すると赤くなりますが、通常は未熟な緑色の実のうちに収穫します。シシトウは栽培期間が5月から10月と長いので、肥料切れさせないように、追肥をこまめに行うことがポイントです。 
- 【春作】ジャガイモの育て方
ジャガイモは弱酸性の土壌を好みます。土壌がアルカリ性に傾くと、芋の表皮がざらざらになる「そうか病」が発生しやすくなるので、強い酸性の土壌でなければ、石灰を入れる必要はありません。芽は霜に弱く、あたるとダメになります。無理な早植えは避けましょう。 
- 【秋作】ジャガイモの育て方
秋作を行うには、夏の猛暑が和らぐ9月上旬に種芋を植えつけ、霜が降りるまでに収穫します。品種は、秋作に適しているニシユタカ、デジマ、アンデスレッドなどの休眠期間が短く、早く発芽する品種を選びます。 
- シュンギクの育て方
シュンギクは、病害虫の発生が少なく、作りやすい野菜です。丈夫で生育が早いので、真夏を除いていつでも栽培できますが、涼しい気候を好み、15～20度のころによく育ちますから、秋まきすればほとんど失敗なく作れます。 
- スイスチャードの育て方
スイスチャードは、暑さ寒さに強く、冬を除いてほぼ栽培でき、病気や害虫の心配もほとんどないので、手がかからない野菜です。ベビーリーフで利用する場合は、種まきから約2週間で収穫できます。 
- ズッキーニの育て方
ズッキーニは、ウリ科でも蔓が伸びないので、狭いスペースの家庭菜園でも作ることができます。花が次々と咲き、たくさんの実が採れるので、肥料を切らさないようにこまめに追肥をしましょう。 
- ソラマメの育て方とコツ
ソラマメは、暑さには弱いですが、寒さには強く、あまり手のかからない作物です。種まきが早いと株が大きくなってから寒さにあい、枯れてしまうことがあります。種まきは必ず適期を守り、幼い苗で冬越しさせます。 
- 小玉スイカの育て方
スイカは、南アフリカが原産地で、強い光を好み、暑い夏ほど甘みが増して美味しくなります。スイカの栽培で初心者におすすめしたいのは、大玉スイカよりも育てやすい小玉スイカです。ぜひ挑戦してみたい、小玉スイカの育て方を紹介します。 
- タアサイの育て方
タアサイは、秋まきでは葉が地面を這うように育ち、緑の花が咲いたように葉が広がり、独特の形の大株に育ちます。春と秋に栽培できますが、春まきではトウ立ちしやすく、病害虫も多くなるので、まずは秋まきで育ててみましょう。 
- 葉大根の育て方
葉大根は冷涼な気候を好み、寒さにも暑さにも強く、周年栽培が可能ですが、秋まきが育てやすくておすすめです。栽培は容易で、生育が早くて種まきから約一か月で収穫でき、葉が立ち性で密栽培もできます。 
- ミニ大根の育て方
普通の大根の根長が40cmくらいなのに対し、ミニ大根は根長が20～25cmの食べきりサイズです。普通の大根よりも少ない肥料で育ち、条間20～25cmの密植ができ、家庭菜園の狭いスペースでもたくさん作れます。 
- 大根の育て方
15～20℃の冷涼な気候を好み、暑さには比較的弱いものの、寒さには強く、適期に種をまけば、家庭菜園でもつくりやすい野菜です。もっともポピュラーな大根は青首大根ですが、いろいろとつくってみるのもよいでしょう。 
- 大豆の育て方
大豆の栽培を成功させるポイントは、大豆用の品種を使用して、適期に種をまき、条件のよい時期に生育を合わせることです。大豆はあらゆる作物の中で窒素吸収量が最も多く、窒素成分が多いと葉ばかりが茂って実がつかないので、肥料成分が少ない畑を選びましょう。 
- 高菜の育て方
高菜はアブラナ科の野菜で害虫のつきやすい作物ですが、防虫ネットでトンネルしてイモムシ類を防除すれば、誰にでも簡単につくれます。 
- 【トウガラシ】鷹の爪の育て方
トウガラシはシシトウやピーマンなどの仲間で、栽培方法もほとんど同じですが、トウガラシは整枝をする必要がなく、簡単に育てられます。生育適温が25～30℃と高温性で暑さに強く、病害虫の心配もあまりないので、初心者でも育てやすい野菜です。 
- タマネギの育て方
晩夏に種まきして苗をつくり、本格的に寒くなる前の11月中旬に苗を畑に植えます。かならず適期に種をまき、植えつけ適期までに太さ5～6mmくらい（鉛筆より少し細い）の苗をつくるのがポイントです。 
- 玉レタスの育て方
キク科の玉レタスは、病害虫の心配が少なく、害虫のつきやすいアブラナ科の野菜のコンパニオンプランツとして混植するのもおすすめです。比較的病気や虫に強く、活着もしやすいので、植えつけさえすれば、あとはそれほど難しくありません。 
- ミニチンゲンサイの育て方
手のひらにのるほどの小型のミニチンゲンサイ。暑さや病気に強く、種まきから約一か月で収穫と栽培期間も短いので、初心者にも育てやすい野菜です。 
- チンゲンサイの育て方
チンゲンサイは、暑さ寒さに強く、周年栽培も可能ですが、夏の高温期は病害虫が多くて難しいため、春と秋に栽培するのが一般的です。初心者でも育てやすく、間引きながら収穫すると長く楽しめて、家庭菜園向きの青菜です。 
- ツルムラサキの育て方
ツルムラサキは、熱帯アジアが原産で暑さを好み、寒さには弱いので、種まきはじゅうぶん暖かくなってから行います。早めに収穫してわき芽の発生を促せば、長い間収穫できます。どんなところでもよく育ち、病害虫の心配もほとんどありません。 
- トウモロコシの育て方
トウモロコシは日当たりがよく、高温の環境を好みます。甘みは収穫してから時間がたつほど落ち、1時間で半減するといわれています。ほんとうのおいしさを味わえるは、家庭菜園ならではの醍醐味です。 
- ミニトマトの育て方
家庭菜園で人気のミニトマトは、大玉トマトよりずっと育てやすいので、初心者はミニトマトからはじめましょう。収量アップには、わき芽かき、人工授粉、摘芯など、生育に応じた手入れが重要です。 
- 大玉トマトの育て方
トマトは上手に作るのが難しいといわれる野菜のひとつではありますが、畑で育てた真っ赤なトマトは買ったものとは比較にならないおいしさがありますので、ぜひ家庭菜園で挑戦してみてください。 
- ナスの育て方
ナスは日当たりと高温多湿を好み、保水力のある水はけのよい場所でよく育ちます。次々と実がなりますが、実が大きくなるためには多くの栄養成分が必要になります。肥料を切らさないようにこまめに追肥して、株を疲れさせないようにしましょう。 
- ニラの育て方
ニラは多年草で、ほとんど手をかけなくても分けつして大株に育ち、場所も選ばない重宝な野菜です。一度植えつければ2～3年収穫でき、株分けして植えかえれば、また収穫できるようになります。 
- ミニ人参の育て方
ミニ人参は、極早生で、種まきから収穫まで70～80日程度と、短期間で収穫でき、育てやすくて家庭菜園でも人気です。 
- 人参の育て方
人参は発芽させるのがやや難しく、発芽すればその後は順調に育つので、種まきには手をかけましょう。また、生育が遅いので、株が小さいうちはこまめに雑草をとり、間引きもしっかり行って大きく育てるがポイントです。 
- ニンニクの育て方
ニンニクは、ほかの作物よりも生育期間が長くかかりますが、病害虫の心配は少なく、植えつけてしまえばその後の手間がほとんどかからないので、初心者でも育てやすい作物です。 
- 長ネギの育て方
長ネギは、春に種をまいて、夏に苗を植え、冬に収穫するのがもっとも作りやすく、定番の作型です。暑さ寒さに強く、あまり手間もかからなくて育てやすい作物ですが、生育期間が長いので、肥料を切らさずにうまく育てることがポイントです。 
- 野沢菜の育て方
野沢菜はアブラナ科で害虫の発生しやすい野菜ですが、防虫ネットでトンネルしてしっかり防除すれば、寒さに比較的強く、初心者でも手軽に育てることができます。 
- のらぼうの育て方
のらぼうは寒さに強く、氷点下になっても枯死することはなく、寒さの厳しい冬の間も生育します。春に伸びてきたトウを摘むと、柔らかくて美味しいわき芽が次々と出てきます。 
- ミニ白菜の育て方
ミニ白菜は、結球し始めの200gほどから、1kgくらいの小型まで、いつでも収穫できます。また、株間を15～30cmと密に栽培でき、家庭菜園の狭いスペースを有効活用できます。少ない肥料で育ち、結球もさせやすいので、失敗が少ないといえます。 
- 白菜の育て方
白菜は病害虫が多く、初心者には作りにくい野菜ですが、育てやすい品種を選び、適期に種をまき、元肥を多目に入れ、害虫対策をしっかり行えば、心配はありません。 
- パクチョイの育て方
パクチョイはチンゲンサイと比べて品種改良があまり進んでいないため、寒さや暑さにあまり強くなく、春と秋に種をまいて育てます。生育旺盛で作りやすく、短期間で収穫できるので、空いた場所を有効利用する間作にも便利です。 
- ビーツの育て方
ビーツは、ホウレンソウと同じアカザ科の野菜で、肥大した根を食用にします。冷涼な気候を好み、暑さには弱いので、秋に種をまいて栽培をスタートします。酸性の土がやや苦手なので、種まき前に必ず石灰類を施してよく耕しておきます。 
- ピーマンの育て方
ピーマンは、4～5人の家族なら2～3株あれば間に合うほどに実がなります。病害虫は少なく、夏野菜の中では作り方はやさしいほうです。梅雨の時期は雨が多く病気が発生しやすいので、混んだ枝は適宣取り除き、風通しをよくして育てるとよいでしょう。 
- ブロッコリーの育て方
ブロッコリーは頭頂部の蕾（つぼみ）を食べますが、家庭菜園では、わき芽が出て小さい蕾も食べられる品種がおすすめです。アオムシがつきやすいので、防虫ネットでトンネルしてできるだけ予防するほか、こまめに観察して見つけたら取り除きます。 
- ベカナの育て方
ベカナは、作りやすく、短期間で収穫できるので、空いた場所を有効利用する間作もできます。また、白菜ができるまでのつなぎや代わりの野菜として育てるのもよいでしょう。 
- ホウレンソウの育て方
ホウレンソウは、酸性土壌では生育がいちじるしく劣るので、種まきの前に石灰などで調整します。季節ごとに適した品種を選べば、ほぼ一年中育てられますが、秋に種をまいて冬に収穫するのが育てやすくておすすめです。 
- マクワウリの育て方
マクワウリは、メロンの仲間で、プリンスメロンの交配の元になっているウリです。丈夫で育てやすく、たくさんとれることから、家庭菜園での人気が急上昇しています。 
- ミズナの育て方
ミズナは、種まきから1～2カ月程度のやわらかいうちにサラダに、大きく育てれば1株が4～6kgにもなります。寒さ暑さに強く、比較的病害虫も少なく、乾燥に気を付ければ、手軽に楽しめる冬場の京野菜です。 
- ミブナの育て方
ミブナはミズナの自然交雑によって生まれた変種で、ミズナと同様に水を好み、乾燥に弱いので、乾燥する時期は水やりをすると旺盛に育ちます。大きく育てれば1株が4kg以上になりますが、家庭菜園では間引き菜、小株、大株、このみの大きさで収穫が楽しめます。 
- 芽キャベツの育て方
茎は伸びながら葉のつけ根に小さなキャベツをつけ、結球は下からはじまって上へと進み、11月ごろから2月ごろまで収穫を楽しめます。ブロッコリーと同じような性質なので、いっしょに2～4株くらいつくっておくと重宝します。 
- ミニメロンの育て方
家庭菜園で育てやすいのは露地のミニメロンで、ネットのでない「プリンス」や、ネットの入るメロンを作りたければ「ころたん」などが育てやすいです。メロンは高温乾燥を好み、ウリハムシやうどんこ病などの病害虫の発生が多く、上手に作るにはかなりの技術を必要とします。 
- モロヘイヤの育て方
モロヘイヤは、暑さに強く、気温の高い真夏にグングン元気に育ちます。生育が旺盛で、虫がつきにくく、秋に花が咲くまで収穫でき、初心者でも簡単につくれます。 
- 落花生の育て方
落花生は夏の高温には強いものの低温には弱いので、種は気温がじゅうぶん高くなってからまきます。さやがおおむね肥大したころ、茹でて食べて楽しみ、完熟したさやを収穫したら、さやごと乾燥させて保存し、炒って食べます。 
- ラディッシュの育て方
ラディッシュは小型の大根で、種まきは一年中可能ですが、大根同様に冷涼な気候を好むため、夏場や冬場は避けた方がよいでしょう。収穫までの期間が短く、収穫が終わった空きスペースや、畝の隅などで育てることも可能です。 
- ルタバガの育て方
ルタバガはアブラナ科アブラナ属に分類される野菜で、菜の花の仲間になりますが、栽培方法は中カブや大カブと同じです。点まきやすじまきして育てられますが、すじまきして間引きながら大きく育てていくのがおすすめです。 
- わさび菜の育て方
わさび菜は、点まきして育てれば大株になりますが、すじまきして、小株で間引き収穫しながら大株に育てるのがおすすめです。収穫までの期間も種まきから約1か月と短いので、初心者でも簡単に育てることができます。
ハーブの育て方を五十音順で一覧にしました。
- 青ジソ（大葉）の育て方
丈夫で育てやすく、畑の空いたスペースに種をばらまけば、次々と発芽して勝手に育ち、翌年はこぼれ種が自然に生えて育ちます。とくに手入れの必要はなく、栽培方法も簡単で、空いた場所に植えておけば重宝します。 
- バジルの育て方
バジルは生育旺盛で暑さに強く、草丈は30～60cm程度とあまり高くならないので、初心者にも育てやすいハーブです。トマトと混作すると互いの生育を良くしますので、トマトと一緒に育ててみてはいかがでしょうか。 
- ルッコラの育て方
ルッコラは冷涼な気候を好み、寒さに強く、秋まきでは翌春まで収穫を楽しめます。病気はほとんどなく、栽培は簡単ですが、アブラナ科に共通するコナガなどの害虫が発生しますので、防虫ネットでトンネルして栽培すると安心です。 
- ルバーブの育て方
ルバーブは、シベリア南部が原産で、高さ1m以上にもなる大型のハーブです。食用にするところは太い葉柄で、特有の香りと強い酸味があり、ヨーロッパなどではジャムにして食べる習慣があります。
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