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最近ではインターネットで珍しい野菜の種や苗が手に入り、手軽に育てられるようになりました。
スーパーでなかなか見かけない珍しい野菜を育ててみてはいかがでしょうか。
- 黒キャベツの育て方
黒キャベツは、生育は旺盛で、1株で40枚以上の葉をつけます。結球はせず、次々とは葉が出てくるタイプなので、その都度かきとりながら収穫していきます。家庭菜園でも育てやすく、人気急上昇中の野菜です。
- コールラビの育て方
コールラビは生育適温が20℃前後と冷涼な気候を好みますが、低温や高温にも耐えられます。ただし、球茎の肥大期に30℃以上になると肉質がかたくなるので、春まきや秋まきが適しています。 
- スイスチャードの育て方
スイスチャードは、暑さ寒さに強く、冬を除いてほぼ栽培でき、病気や害虫の心配もほとんどないので、手がかからない野菜です。ベビーリーフで利用する場合は、種まきから約2週間で収穫できます。 
- タアサイの育て方
タアサイは、秋まきでは葉が地面を這うように育ち、緑の花が咲いたように葉が広がり、独特の形の大株に育ちます。春と秋に栽培できますが、春まきではトウ立ちしやすく、病害虫も多くなるので、まずは秋まきで育ててみましょう。 
- ツルムラサキの育て方
ツルムラサキは、熱帯アジアが原産で暑さを好み、寒さには弱いので、種まきはじゅうぶん暖かくなってから行います。早めに収穫してわき芽の発生を促せば、長い間収穫できます。どんなところでもよく育ち、病害虫の心配もほとんどありません。 
- のらぼうの育て方
のらぼうは寒さに強く、氷点下になっても枯死することはなく、寒さの厳しい冬の間も生育します。春に伸びてきたトウを摘むと、柔らかくて美味しいわき芽が次々と出てきます。 
- パクチョイの育て方
パクチョイはチンゲンサイと比べて品種改良があまり進んでいないため、寒さや暑さにあまり強くなく、春と秋に種をまいて育てます。生育旺盛で作りやすく、短期間で収穫できるので、空いた場所を有効利用する間作にも便利です。 
- ビーツの育て方
ビーツは、ホウレンソウと同じアカザ科の野菜で、肥大した根を食用にします。冷涼な気候を好み、暑さには弱いので、秋に種をまいて栽培をスタートします。酸性の土がやや苦手なので、種まき前に必ず石灰類を施してよく耕しておきます。 
- ベカナの育て方
ベカナは、作りやすく、短期間で収穫できるので、空いた場所を有効利用する間作もできます。また、白菜ができるまでのつなぎや代わりの野菜として育てるのもよいでしょう。 
- 芽キャベツの育て方
茎は伸びながら葉のつけ根に小さなキャベツをつけ、結球は下からはじまって上へと進み、11月ごろから2月ごろまで収穫を楽しめます。ブロッコリーと同じような性質なので、いっしょに2～4株くらいつくっておくと重宝します。 
- ルタバガの育て方
ルタバガはアブラナ科アブラナ属に分類される野菜で、菜の花の仲間になりますが、栽培方法は中カブや大カブと同じです。点まきやすじまきして育てられますが、すじまきして間引きながら大きく育てていくのがおすすめです。 
- ルバーブの育て方
ルバーブは、シベリア南部が原産で、高さ1m以上にもなる大型のハーブです。食用にするところは太い葉柄で、特有の香りと強い酸味があり、ヨーロッパなどではジャムにして食べる習慣があります。
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