ソラマメは、エジプトのピラミッドやトロイの遺跡で化石化したものが発見されていることから、世界最古の農作物の一つといわれています。 日本には、8世紀ごろにインドの僧侶が伝えたといわれています。 サヤが…

山東菜は、中国山東省を原産とする白菜の仲間で、頭部が開いたまま半結球状で育ちます。 白菜のようには結球せず、内部の葉は鮮やかな黄色で、日持ちがよく、とくに漬物用として重宝されています。 明治初めから…

博多のお雑煮には欠かせない「かつお菜」。 アブラナ科に属し、福岡の伝統野菜です。 漢字では「勝男菜」と書き、縁起物としても食されます。 風味がよく、煮るとかつお節の代わりになることから、この名がつき…

トマトの寝かせ植えとは、トマトの苗を横に寝かせて植える方法です。 大玉トマト、中玉トマト、ミニトマト、どのサイズのトマトでもできます。 トマトは茎から根が出やすい性質があるため、苗を寝かせて植えると…

アスパラガスを軟白栽培することで、ホワイトアスパラガスを作ることができます。 軟白栽培とは、日光を遮った状態で野菜を育てることです。 日光に当てて育てた緑色のアスパラガスに比べ、やわらかく、苦みなど…

タマネギは品種によって貯蔵性が異なり、貯蔵期間の長い品種では3月頃まで貯蔵できますが、貯蔵期間をすぎると芽が出てきます。 芽が出たタマネギを食べても害はありませんが、葉に栄養をとられるため味が落ちてい…

里芋は大きな葉が茂り意外と面積をとるだけでなく、春に種芋を植えてから霜が降りるまで畝を占有しています。 むだなく畑を利用するために、里芋と一緒に生姜を育る方法があります。 里芋はあまりほかの野菜を排…

最近ではインターネットで珍しい野菜の種や苗が手に入り、手軽に育てられるようになりました。 スーパーでなかなか見かけない珍しい野菜を育ててみてはいかがでしょうか。 黒キャベツの育て方 黒キャベツは…

ビタミンやミネラル類を豊富に含む野菜や、薬学的な効果をもつ野菜の育て方を一覧にしました。 スーパーなどで見かけないものも多いので、自分で育ててみてはいかがでしょうか。 空芯菜の育て方 空芯菜は熱…

畑でキュウリを齧ってみれば、キュウリの本来のみずみずしさが分かるでしょう。 枝豆やソラマメ、トウモロコシなどは鮮度が命で、とれたての味は格別です。 ぜひ、採れたての新鮮な野菜を味わってみてください。 …

甘みがあってジューシーなイチゴやメロン、スイカなどは、野菜というより果物のような感覚で、子供や女性にも人気があります。 イチゴやメロンなどは、畑で完熟させてから食べることができます。 栽培難易度は高め…

たくさん食べる野菜は家庭菜園でも人気で、たくさんつくっても無駄になりません。 ジャガイモやニンジン、大根、タマネギ、ネギ、キャベツ、白菜、レタスなど、栽培が簡単で、毎日食卓に登場する野菜の育て方を一覧…

マクワウリは、メロンの仲間で、プリンスメロンの交配の元になっているウリです。 日本に入ってきたのは2～3世紀頃といわれ、古い歴史があります。 キンウリ、アマウリ、ナシウリ、マッカなど、地域によってさ…

アスパラガスは、多年生植物で、春から初夏にかけて地上に出た若い芽を食用とする野菜です。 つぎつぎと生えてくる芽を収穫することから、「新芽」を意味するギリシャ語のアスパラガスゴスが語源となっています。…

パクチョイは、見た目や食感、味や香りはチンゲンサイに似てますが、茎（葉柄）の部分がきれいな純白色をしているのが特徴です。 中国の広東省で広く栽培され、広東語では白菜と書いてパクチョイと読みますが、白…

コールラビは、茎の根元に近い部分が肥大して球形になり、そこから葉が四方に伸びてユニークな形になります。 ドイツ語で「コール」はキャベツ、「ラビ」はカブを意味し、キャベツの仲間で、カブのように肥大した…

スイスチャードは、葉柄や葉脈が色づくのが特徴で、赤、ピンク、白、緑、黄、オレンジなど、料理に彩りを添えてくれます。 地中海、中近東が原産で、暑さ寒さに強く、ほぼ一年じゅう栽培できることから、「不断草…

ルタバガは、通称「スウェーデンカブ」と呼ばれ、セイヨウアブラナから根が肥大するものが選抜育種された野菜です。 ヨーロッパ北部やアジアが原産地といわれ、日本へは明治初期に渡来し、おもに北海道や東北で雑…

ベカナは、半結球白菜であるサントウサイを改良して小型化したもので、白菜の仲間のつけ菜です。 もとは白菜を若どりしたもので、やわらかい葉と、しゃきしゃきした軸が特徴です。 味は白菜に近く、クセがなくあ…

ロシア料理のボルシチに欠かせないビーツは、肥大した丸い根を食用とし、鮮やかな赤紫色と、やや土臭さのある強い甘みが特徴です。 ホウレンソウと同じアカザ科の野菜で、北海道で栽培されているテンサイ（砂糖大…