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ビタミンやミネラル類を豊富に含む野菜や、薬学的な効果をもつ野菜の育て方を一覧にしました。
スーパーなどで見かけないものも多いので、自分で育ててみてはいかがでしょうか。
- 空芯菜の育て方
空芯菜は熱帯性で暑さに強く、葉もの野菜を作りづらい夏に重宝する野菜です。病害虫の被害が少なく、手間もほとんどかかりません。
- ツルムラサキの育て方
ツルムラサキは、熱帯アジアが原産で暑さを好み、寒さには弱いので、種まきはじゅうぶん暖かくなってから行います。早めに収穫してわき芽の発生を促せば、長い間収穫できます。どんなところでもよく育ち、病害虫の心配もほとんどありません。 
- モロヘイヤの育て方
モロヘイヤは、暑さに強く、気温の高い真夏にグングン元気に育ちます。生育が旺盛で、虫がつきにくく、秋に花が咲くまで収穫でき、初心者でも簡単につくれます。 
- 黒キャベツの育て方
黒キャベツは、生育は旺盛で、1株で40枚以上の葉をつけます。結球はせず、次々とは葉が出てくるタイプなので、その都度かきとりながら収穫していきます。家庭菜園でも育てやすく、人気急上昇中の野菜です。 
- ニラの育て方
ニラは多年草で、ほとんど手をかけなくても分けつして大株に育ち、場所も選ばない重宝な野菜です。一度植えつければ2～3年収穫でき、株分けして植えかえれば、また収穫できるようになります。 
- のらぼうの育て方
のらぼうは寒さに強く、氷点下になっても枯死することはなく、寒さの厳しい冬の間も生育します。春に伸びてきたトウを摘むと、柔らかくて美味しいわき芽が次々と出てきます。 
- ルッコラの育て方
ルッコラは冷涼な気候を好み、寒さに強く、秋まきでは翌春まで収穫を楽しめます。病気はほとんどなく、栽培は簡単ですが、アブラナ科に共通するコナガなどの害虫が発生しますので、防虫ネットでトンネルして栽培すると安心です。 
- ゴーヤの育て方
ゴーヤは、蔓性の野菜なので、支柱を立ててキュウリ用のネットを張っておけば、勝手によじ登って広がり、つぎつぎと実をつけます。丈夫で、あまり手をかけなくても育つので、緑のカーテンとしてもよく栽培されます。 
- オクラの育て方
オクラは、根が真下に伸びるので移植を嫌い、畑に直まきするのが一般的ですが、地温が低いうちは発芽に日数がかかり、低温によって初期の生育も遅いので、ポットで苗を作ってから畑に植えます。 
- 【トウガラシ】鷹の爪の育て方
トウガラシはシシトウやピーマンなどの仲間で、栽培方法もほとんど同じですが、トウガラシは整枝をする必要がなく、簡単に育てられます。生育適温が25～30℃と高温性で暑さに強く、病害虫の心配もあまりないので、初心者でも育てやすい野菜です。 
- ニンニクの育て方
ニンニクは、ほかの作物よりも生育期間が長くかかりますが、病害虫の心配は少なく、植えつけてしまえばその後の手間がほとんどかからないので、初心者でも育てやすい作物です。
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