「 投稿者アーカイブ：佐々木 」 一覧
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サツマイモを甘くするには低温加熱
サツマイモは、水分を除くと90%が糖質で、イモ類の中ではもっとも甘さがあります。 しかし、生のサツマイモは、糖類がほとんど含まれていないため、食べてもほとんど甘みは感じません。 甘さを最大限に引き出す ...
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サツマイモは葉柄もおいしい
サツマイモの葉柄（葉の下の茎のような部分）は、東南アジアでは野菜として食べられています。 日本でも、飢饉のさいには食べられていました。 現在でも、一部の地域では野菜として売られています。 イモだけでな ...
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サツマイモの保存のポイント
サツマイモは低温にとても弱いので、冷蔵庫に入れるのは避けます。 乾燥しないように、紙袋に入れるか、新聞紙にくるみ、日のあたらない涼しい場所で保存します。 使いかけのものはラップに包んで冷蔵庫に入れ、早 ...
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菜園でサツマイモを作ろう
サツマイモははじめてでも育てやすい野菜です。 5月に市販される葉つきの茎を購入して植えつけます。 収穫は10月下旬から始まります。 サツマイモは低温に弱いので、遅くとも霜が降りる前までに収穫しましょう ...
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ナスの特徴
縁起のいい夢「一富士、二鷹、三茄子」ということわざに登場するナス。 ナスの原産地はインドで、日本へは奈良時代に中国から伝わりました。 奈良時代の東大寺正倉院の古文書にナスの名前があり、日本最古の農書で ...
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オクラの種類いろいろ
オクラの形はどれも同じもののように見えますが、オクラにはさまざまな種類（品種）があります。 種類は形状によって区別され、五角種、丸サヤ種、多角種などがあり、角のある五角種が好まれ、一般的に多く出回って ...
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オクラの旬はいつ？
東南アジアからの輸入が多く、ハウス栽培も盛んで通年出回っています。 本来の旬は7～8月の真夏で、味が最高によく、価格も安くなります。 長さ6～8cmのものがやわらかく、濃い緑色でうぶ毛がびっしり生えて ...
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オクラの栄養・効能
[おもな成分] ペクチン、ムチン、カロテン、ビタミンCなど。 [おもな効能] ・整腸作用 ・コレステロールの上昇抑制 ・血糖値の上昇抑制 ・胃腸病の予防 スタミナ野菜の代表格であるオクラ。 切ったり刻 ...
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おいしいオクラの選び方
オクラの旬は7～8月の真夏で、味も最高です。 鮮度が落ちると風味が落ちるので、できるだけその日のうちに使いきりましょう。 [鮮度] ヘタの切り口がみずみずしく、へたが黒ずんでいなくて、しおれていないも ...
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オクラの下ごしらえ
うぶ毛があると口当たりが悪くなるため、塩をふってまな板の上でころがしてうぶ毛をとります。 緑のネットに入っていたら、ネットごと流水の中でこすりあわせると、簡単にうぶ毛がとれます。 種には苦みがあるため ...
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オクラのおいしい食べ方
くせがなく特有の風味があるオクラ。 オクラのネバネバのもととなっているのは、食物繊維として働くペクチンと、糖たんぱく質のムチンです。 ムチンには、胃の粘膜を保護したり、タンパク質の消化を促進して整腸と ...
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オクラの上手な保存方法
オクラは、鮮度が落ちると風味が落ちるので、できるだけその日のうちに使いきります。 オクラは暑い地方が原産の野菜です。 暑すぎなければ常温でも日のあたらない場所で保存できます。 5℃以下の場所だと低温障 ...
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菜園でオクラを作ろう
オクラの育て方について、詳しくはこちらのサイトを参照してください。 ⇒ オクラの育て方を徹底解説！｜イチからわかる野菜の育て方 プランターでのオクラの育て方はこちら。 ⇒ プランターでオクラを育てよう ...
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ニンニクの原産地
ニンニクの原産地は、西アジアから中央アジアあたりといわれていますが、明らかになっていません。 しかし、ニンニク栽培の歴史は非常に古く、はるか昔の古代エジプト、ギリシャの時代には、ピラミッド建設の労働者 ...
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ニンニクの種類
ニンニクの種類は、寒地型と暖地型に大きく分けられ、生育に大きな違いがみられます。 [寒地型] ニンニク1個あたり6片前後と少ないですが、1片が大きいのが特徴です。 生育は遅く、収穫まで時間がかかります ...
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ニンニクの旬
ニンニクは、生育の早い暖地型と、生育の遅い寒地型に大きく分けられ、収穫の時期が少し異なります。 寒地型は、1個あたり6片前後と少なく1片が大きいのが特徴で、寒さに強くて生育は遅く、9月下旬に種球を植え ...
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ニンニクの栄養・効能
[カロリー] 134kcal/100g [主な栄養] タンパク質、糖質、カルシウム、リン、鉄、ナトリウム、ビタミンB1、B2、ナイアシン、C [主な効能] ・疲労回復 ・風邪の予防 ・殺菌作用 ・解毒 ...
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黒ニンニクって知ってる？熟成のスーパーパワーで免疫力向上！
黒ニンニクをご存知ですか？ 文字通り、ニンニクを黒くしたものです。 ニンニクのパワーはみなさんご存知だと思います。 ニンニクを食べると、エネルギーがわいてきて、元気になりますよね。 黒ニンニクは、その ...
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おいしいニンニクの選び方
[見分け方] ・薄皮の色が白くてツヤがある。 ・頭の茎の部分がよく締まっている。 ・粒が大きく、かたく重いもの。 皮が白く、上から見たときに1片1片のふくらみが均一で、粒が大きく、手で持ったときに重み ...
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ニンニクの部分で使い分けよう
食用となる部分は鱗茎（りんけい）で、地下茎が肥大したものです。 球ニンニクの利用が中心になっていますが、食の多様化により、「ニンニクの芽」と呼ばれる花茎や、「葉ニンニク」と呼ばれる葉を若どりしたものも ...