サツマイモ | 知っておきたい野菜の栄養・効能

サツマイモは、ビタミンCと食物繊維がたっぷり！カロリー控えめ！女性にファンが多い野菜です。原産地は、アメリカ大陸の熱帯・亜熱帯地方で間違いありませんが、中央アメリカや南アメリカが原産という説があり、 ...

サツマイモは世界に4000種あるといわれていますが、日本で栽培されているのは約40種です。ベニアズマ、鳴門金時、紅はるかなどが市場に多く出回っています。サツマイモは地域によって味が違い、徳島の鳴門 ...

[サツマイモの旬] 収穫は9月から11月ごろ貯蔵されて甘みが強くなるのは1月～2月ごろサツマイモが収穫されるのは9月から11月ですが、甘みが増しておいしくなるのは1月から2月にかけてです。収穫し ...

ビタミンCたっぷり！食物繊維たっぷり！カロリー控えめ！サツマイモは、女性にうれしい美容食です。ホクホクで甘いサツマイモの主成分はデンプンで、加熱することによって一部が糖質に変わり甘みが増します。 ...

サツマイモの収穫時期は9月から11月ごろで、収穫したばかりのものは、みずみずしくフレッシュな味わいです。貯蔵されて甘みが増しておいしくなるのは1月から2月にかけてです。ベニアズマは、関東地方の代表 ...

サツマイモに土がついている場合は、水できれいに洗い流します。たわしなどでこすると皮がむけてしまうので、指でこすって洗います。サツマイモの皮の下にアクの成分を多く含み、皮の黒い部分はとくに強いアクを ...

サツマイモのおいしさで重要なのは、甘さと食感です。収穫したてのものはみずみずしくフレッシュな味わいですが、貯蔵されて2か月ほど経ったものは甘みが増します。ベニアズマは、関東地方の代表的な品種で、ほ ...

サツマイモは、水分を除くと90%が糖質で、イモ類の中ではもっとも甘さがあります。しかし、生のサツマイモは、糖類がほとんど含まれていないため、食べてもほとんど甘みは感じません。甘さを最大限に引き出す ...

サツマイモの葉柄（葉の下の茎のような部分）は、東南アジアでは野菜として食べられています。日本でも、飢饉のさいには食べられていました。現在でも、一部の地域では野菜として売られています。イモだけでな ...

サツマイモは低温にとても弱いので、冷蔵庫に入れるのは避けます。乾燥しないように、紙袋に入れるか、新聞紙にくるみ、日のあたらない涼しい場所で保存します。使いかけのものはラップに包んで冷蔵庫に入れ、早 ...

サツマイモははじめてでも育てやすい野菜です。 5月に市販される葉つきの茎を購入して植えつけます。収穫は10月下旬から始まります。サツマイモは低温に弱いので、遅くとも霜が降りる前までに収穫しましょう ...

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