知っておきたい野菜の栄養・効能

野菜の栄養や効能について詳しく解説します。

「 投稿者アーカイブ：佐々木 」 一覧

ニンニクの下ごしらえ

2017/10/15   -葉茎を食べる野菜
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ニンニクの味と香りを料理に加えたいときは、すりおろしやみじん切りにして調理します。 料理に香りのみを移したいときは、薄切りにすれば後でとり出しやすくなります。 ニンニクの強いかおりが苦手な人は、ちょっ ...

小松菜の種類いろいろ

2017/10/03   -葉茎を食べる野菜
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小松菜のシャキシャキとした歯ざわりとクセのなさが好まれ、品種改良が進められています。 小松菜とチンゲンサイと掛け合わせた「べんり菜」、ターサイと掛け合わせた「ちょうほう菜」、さぬき菜と掛け合わせた「食 ...

小松菜の旬はいつ？

2017/10/03   -葉茎を食べる野菜
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[旬] 冬から春にかけて 1年中出回りますが、旬は冬から春にかけてです。 とくに、霜が降りた後の味は格別で、葉肉が厚くやわらかくなり、甘みが増します。 冬野菜ではありますが、ハウス栽培もさかんで、四季 ...

小松菜の産地はどこ？

2017/10/03   -葉茎を食べる野菜
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[おもな産地] 埼玉、東京、神奈川、千葉、大阪、京都、福岡など。 小松菜は、江戸時代中期から栽培されてきた在来種で、東京の小松川（現在の東京都江戸川区）周辺で栽培されたいたことから、この名前がつきまし ...

小松菜の栄養・効能

2017/10/03   -葉茎を食べる野菜
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[おもな成分] カロテン、ビタミンC、ナイアシン、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維など。 [おもな効能] ・豊富な鉄分、カルシウムで貧血改善 ・カルシウムの含有量が多いので、骨がもろくなる症状や、骨 ...

おいしい小松菜の選び方

2017/10/03   -葉茎を食べる野菜
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おいしい小松菜といえば、やはり何度か霜にあたり、葉肉が厚くなり甘みが増したものです。 時期的には初冬から春先までは旬にあたり、おいしい時期です。 [葉の色、形、大きさ] 全体的に青々しく、葉の緑色が濃 ...

小松菜の下ごしらえのコツ

2017/10/03   -葉茎を食べる野菜
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小松菜はアクが少ないので、下ゆでせずに、切ったらすぐに炒めたり、煮たり、手軽に調理することができます。 ただし、根元の部分に土がたまりやすいので、茎を広げるようにして流水でよく洗ってから調理しましょう ...

小松菜のおいしい食べ方

2017/10/03   -葉茎を食べる野菜
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小松菜の独特の食感と色を楽しむには、強火で手早く炒めるとよいでしょう。 油やタンパク質との相性がよく、味にクセがないので、炒めもの、おひたし、みそ汁の具、漬物など、幅広い用途で利用できます。 アクが少 ...

小松菜の上手な保存方法

2017/10/03   -葉茎を食べる野菜
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小松菜は日もちが悪く、すぐに使わないときは、冷蔵や冷凍して保存しましょう。 変色した葉は劣化しているため、取り除きます。 冬以外は食べきれる量だけ買うようにしましょう。 [冷蔵保存] 水で湿らせたペー ...

小松菜の雑学

2017/10/03   -葉茎を食べる野菜
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小松菜に関する雑学、話のネタになるかもしれない小松菜に関するさまざまなトリビア（豆知識、雑学）をご紹介します。 [小松菜の祖先] 小松菜は、カブや野沢菜と同じアブラナ科の仲間に属する漬け菜の一種で、在 ...

菜園で小松菜を作ろう

2017/10/03   -葉茎を食べる野菜
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小松菜の育て方について、詳しくはこちらのサイトを参照してください。 ⇒ 小松菜の育て方とコツ｜イチからわかる野菜の育て方 プランターでの小松菜の育て方はこちら。 ⇒ プランターで小松菜を育てよう 小松 ...

ルバーブのおいしい食べ方

2017/09/28   -葉茎を食べる野菜
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ルバーブは、強い酸味と独特の香りが特徴のタデ科の野菜です。 漢方薬として知られる大黄（だいおう）の仲間で、ビタミンCや食物繊維を多く含みます。 砂糖との相性がよく、ジャムや砂糖漬けにするとさわやかなお ...

菜園でルバーブを作ろう

2017/09/28   -葉茎を食べる野菜
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ルバーブの育て方について、詳しくはこちらのサイトを参照してください。 ⇒ ルバーブの育て方とコツ｜イチからわかる野菜の育て方 ルバーブは、シベリア南部が原産地で、フキに似た太い葉柄を食用にします。 日 ...

ツルムラサキの種類（赤茎種と青茎種）

2017/09/15   -葉茎を食べる野菜
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ツルムラサキは英名で「インドのホウレンソウ」ですが、ホウレンソウとはまったくの別種で、栄養価はホウレンソウ以上といわれてます。 食用として扱われるようになったのは最近で、長い間観葉植物として知られてい ...

ツルムラサキの旬はいつ？

2017/09/15   -葉茎を食べる野菜
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[旬の時期] 旬の時期：6月～10月 ツルムラサキは、熱帯アジアが原産で、暑さに非常に強く、葉もの野菜には珍しく真夏に旬を迎えます。 主産地はおもに東北地方で、じゅうぶんに暖かくなってから栽培がスター ...

ツルムラサキの産地はどこ？

2017/09/15   -葉茎を食べる野菜
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ツルムラサキは野菜としては比較的新しく、栄養価の高さから、近年野菜として注目されています。 暑さを好む夏野菜で、福島、宮城、徳島、山形がおもな主産地です。 とくに福島、宮城、徳島での生産が盛んで、一二 ...

ツルムラサキの栄養・効能

2017/09/15   -葉茎を食べる野菜
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[おもな成分] カロテン、ビタミンC、B2、カリウム、カルシウム、、マグネシウム、鉄など。 [効能] ・骨粗鬆症 ・風邪の予防 ・美容 葉ものが少ない真夏が旬で、カロテン、ビタミンA、C、B2、カリウ ...

おいしいツルムラサキの選び方

2017/09/15   -葉茎を食べる野菜
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葉の色が濃く、肉厚で、茎の切り口がみずみずしいものを選びましょう。 [葉] 葉の色が濃くて鮮やかなもの。 また、肉厚でツヤとハリがあるものを選びましょう。 [茎] 切り口がみずみずしくて新鮮で、茎がま ...

ツルムラサキのおいしい食べ方

2017/09/15   -葉茎を食べる野菜
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ツルムラサキは生でも食べられますが、風味にクセがあるため、加熱調理が一般的です。 油が合うので、オリーブオイルやゴマ油でさっと炒めたり、天ぷらにするとおいしく食べられます。 独特なぬめりが苦手な人は、 ...

ツルムラサキの上手な保存方法

2017/09/15   -葉茎を食べる野菜
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ツルムラサキの保存は冷蔵庫の野菜室が基本ですが、寝かせてしまうと鮮度が落ちやすいため、立てて保存します。 乾燥に弱いので、水気をよく切り、茎にしめらせたキッチンペーパーなどを巻き、ポリ袋に入れて冷蔵庫 ...

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