小松菜は日もちが悪く、すぐに使わないときは、冷蔵や冷凍して保存しましょう。
変色した葉は劣化しているため、取り除きます。
冬以外は食べきれる量だけ買うようにしましょう。
[冷蔵保存]
水で湿らせたペーパータオルで根元の切り口を包み、新聞紙に包むか、ビニール袋に入れて、立てて冷蔵庫の野菜室で保存します。
[冷凍保存]
冷凍する場合は、かために茹でて水気を抜き取り、金属トレイに並べてラップをして急速冷凍したら、ラップに包んで冷凍保存用の袋や密閉容器に入れて冷凍します。
できればその日のうちに茹でて冷凍しましょう。