小松菜 | 知っておきたい野菜の栄養・効能

小松菜は、カブや野沢菜と同じアブラナ科に属する漬け菜の一種です。原産は南ヨーロッパ地中海沿岸で、中国を経て渡ってきたカブが小松菜の祖先とされています。江戸時代に下町の小松川（現在の東京都江戸川区） ...

小松菜のシャキシャキとした歯ざわりとクセのなさが好まれ、品種改良が進められています。小松菜とチンゲンサイと掛け合わせた「べんり菜」、ターサイと掛け合わせた「ちょうほう菜」、さぬき菜と掛け合わせた「食 ...

[旬] 冬から春にかけて 1年中出回りますが、旬は冬から春にかけてです。とくに、霜が降りた後の味は格別で、葉肉が厚くやわらかくなり、甘みが増します。冬野菜ではありますが、ハウス栽培もさかんで、四季 ...

[おもな産地] 埼玉、東京、神奈川、千葉、大阪、京都、福岡など。小松菜は、江戸時代中期から栽培されてきた在来種で、東京の小松川（現在の東京都江戸川区）周辺で栽培されたいたことから、この名前がつきまし ...

[おもな成分] カロテン、ビタミンC、ナイアシン、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維など。 [おもな効能] ・豊富な鉄分、カルシウムで貧血改善・カルシウムの含有量が多いので、骨がもろくなる症状や、骨 ...

おいしい小松菜といえば、やはり何度か霜にあたり、葉肉が厚くなり甘みが増したものです。時期的には初冬から春先までは旬にあたり、おいしい時期です。 [葉の色、形、大きさ] 全体的に青々しく、葉の緑色が濃 ...

小松菜はアクが少ないので、下ゆでせずに、切ったらすぐに炒めたり、煮たり、手軽に調理することができます。ただし、根元の部分に土がたまりやすいので、茎を広げるようにして流水でよく洗ってから調理しましょう ...

小松菜の独特の食感と色を楽しむには、強火で手早く炒めるとよいでしょう。油やタンパク質との相性がよく、味にクセがないので、炒めもの、おひたし、みそ汁の具、漬物など、幅広い用途で利用できます。アクが少 ...

小松菜は日もちが悪く、すぐに使わないときは、冷蔵や冷凍して保存しましょう。変色した葉は劣化しているため、取り除きます。冬以外は食べきれる量だけ買うようにしましょう。 [冷蔵保存] 水で湿らせたペー ...

小松菜に関する雑学、話のネタになるかもしれない小松菜に関するさまざまなトリビア（豆知識、雑学）をご紹介します。 [小松菜の祖先] 小松菜は、カブや野沢菜と同じアブラナ科の仲間に属する漬け菜の一種で、在 ...

小松菜の育て方について、詳しくはこちらのサイトを参照してください。 ⇒ 小松菜の育て方とコツ｜イチからわかる野菜の育て方プランターでの小松菜の育て方はこちら。 ⇒ プランターで小松菜を育てよう小松 ...

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