ツルムラサキの上手な保存方法

ツルムラサキの保存は冷蔵庫の野菜室が基本ですが、寝かせてしまうと鮮度が落ちやすいため、立てて保存します。

乾燥に弱いので、水気をよく切り、茎にしめらせたキッチンペーパーなどを巻き、ポリ袋に入れて冷蔵庫で立てて保存すると長持ちします。

長期保存の場合は、湯にくぐらせる程度にかために茹で、水気を切って小分けにして冷凍します。