「 投稿者アーカイブ：佐々木 」 一覧

原産地の中国にはたくさんの種類があり、大きくは山東系、北方系、南方形に分けられます。一般的に多く出回っているものは山東系を品種改良したものです。また、結球、半結球、不結球の3タイプに分類されます。 ...

白菜の旬はいつ？

白菜は20℃前後の冷涼な気候を好み、鍋などの需要が増える冬に収穫量がピークを迎え、十月から三月にかけてが一番おいしい時期になります。とくに霜に当たった白菜は、霜降り白菜ともいわれ、寒さから身を守るた ...

白菜の産地はどこ？

日本での白菜の生産量は、大根、キャベツに次いで3番目です。かつては白菜の漬物を中心に大量に使われてきましたが、食生活の変化から漬物の需要が減り、生産量は減少傾向にあります。ただし、芯の黄色が強く甘 ...

白菜の栄養・効能

[おもな成分] ビタミンC、カリウム、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、食物繊維など。 [おもな効能] ・風邪の予防・免疫力アップ・高血圧予防・整腸・ダイエット・美肌作り白菜は95%が水分で ...

おいしい白菜の選び方

白菜は、外葉が青々としていて、葉先がきれいに巻き込み、お尻が大きくずっしり重いものを選びます。カットされたものは、切り口が新鮮でみずみずしく、断面が盛り上がっていないものを選びます。 [重さ] 白菜 ...

まずい白菜の原因

白菜は、適期に適した地域で無理なく育てれば、おいしいものが作れます。しかし、栽培が適期から外れたり、肥料が多すぎたりすると、まずいものができてしまうことがあります。味や食感がよくない白菜の頭を押 ...

白菜の部分で使い分けよう

白菜は外側の葉、内側の葉、芯の部分によってそれぞれ特徴があります。料理に合わせて部分を使い分けましょう。 [外側の葉] 少し硬いので、炒めものや煮びたしなどでさっと火を通す料理に適しています。 [内側 ...

白菜の下ごしらえのコツ

白菜は葉と芯の部分で厚みが違うので、それぞれにあった切り方をします。葉をはがすには大型の白菜を丸ごと購入した場合は、切ってしまうと酸化が進んで鮮度が落ちるので、葉を1枚ずつはがして利用します。分 ...

白菜のおいしい食べ方

白菜は味にクセがなく、葉はやわらかいので、和・洋・中のどの料理にも幅広く使用されていますとくに冬の鍋に欠かせない食材で、加熱するとかさが減って多く食べることができます。ほかにも、浅漬けやキムチなど ...

白菜の危険な食べ方

白菜の大部分は水分ですが、ビタミンCが多く、風邪の予防、ストレスの軽減、免疫力アップ、疲労回復に効果的です。一方、食べ方や食べる量を誤ると、体に悪影響になってしまうこともあります。白菜の危険な食べ ...

白菜の大量消費レシピ

白菜をたくさん食べたいときにおすすめのレシピをご紹介します。白菜のミルフィーユ鍋豚肉としょうがと白菜だけを使った鍋です。白菜と豚バラ肉を交互に挟んで、しょうがを散らします。それを繰り返していっ ...

白菜の上手な保存方法

丸のままなら冷暗所で、切ったものは冷蔵庫で保存しましょう。常温で保存丸ごと保存する場合は、水気を拭いて新聞紙で包み、涼しい場所に立てて保存します。丸ごとなら、冬は3～4週間ほど日もちします。冷 ...

白菜にまつわる雑学

白菜に関する雑学、話のネタになるかもしれない白菜に関するさまざまなトリビア（豆知識、雑学）をご紹介します。白菜の黒点白菜の白い部分にできるゴマをふったような黒点は、ゴマ症と呼ばれる生理障害で、細胞 ...

菜園で白菜を作ろう

白菜の育て方について、詳しくはこちらのサイトを参照してください。 ⇒ 白菜の育て方とコツ｜イチからわかる野菜の育て方プランターでの白菜の育て方はこちら。 ⇒ プランターで白菜を育てよう白菜は、クセ ...

ネギの種類いろいろ

ネギの原産地は中国西部またはシベリア原産といわれ、中国では紀元前から栽培されていることがわかっています。中国で栽培が一番早く、白い部分を食べる長ネギ種（太ネギ）は中国北部の華北で、葉を食べる葉ネギ種 ...

ネギの旬はいつ？

春ネギ：千葉、茨城夏ネギ：北海道、茨城秋冬ネギ：埼玉、千葉、群馬、茨城長ネギの栽培は年間を通すと関東が多く、春ネギは千葉、茨木、夏ネギは北海道、茨城、秋冬は埼玉、千葉、群馬、茨木などが多くなって ...

ネギの産地はどこ？

千葉、埼玉、茨城、北海道など。ネギは大きく二つに分けられます。一つは、白い部分が長くて太い長ネギ（根深ネギ）で、おもに東日本で多く作られます。もう一つは、おもに葉を食べる葉ネギで、おもに西日本で ...

ネギの栄養・効能