白菜 | 知っておきたい野菜の栄養・効能

白菜はアブラナ科の野菜で、一般的に冷涼な気候を好む耐寒力の強い越年性1年草本です。原産は中国北部で、東洋の代表的な野菜のひとつです。日本での栽培は、日清・日露戦争に出兵した兵士が中国から日本に種を ...

原産地の中国にはたくさんの種類があり、大きくは山東系、北方系、南方形に分けられます。一般的に多く出回っているものは山東系を品種改良したものです。また、結球、半結球、不結球の3タイプに分類されます。 ...

白菜は20℃前後の冷涼な気候を好み、鍋などの需要が増える冬に収穫量がピークを迎え、十月から三月にかけてが一番おいしい時期になります。とくに霜に当たった白菜は、霜降り白菜ともいわれ、寒さから身を守るた ...

日本での白菜の生産量は、大根、キャベツに次いで3番目です。かつては白菜の漬物を中心に大量に使われてきましたが、食生活の変化から漬物の需要が減り、生産量は減少傾向にあります。ただし、芯の黄色が強く甘 ...

[おもな成分] ビタミンC、カリウム、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、食物繊維など。 [おもな効能] ・風邪の予防・免疫力アップ・高血圧予防・整腸・ダイエット・美肌作り白菜は95%が水分で ...

白菜は、外葉が青々としていて、葉先がきれいに巻き込み、お尻が大きくずっしり重いものを選びます。カットされたものは、切り口が新鮮でみずみずしく、断面が盛り上がっていないものを選びます。 [重さ] 白菜 ...

白菜は、適期に適した地域で無理なく育てれば、おいしいものが作れます。しかし、栽培が適期から外れたり、肥料が多すぎたりすると、まずいものができてしまうことがあります。味や食感がよくない白菜の頭を押 ...

白菜は外側の葉、内側の葉、芯の部分によってそれぞれ特徴があります。料理に合わせて部分を使い分けましょう。 [外側の葉] 少し硬いので、炒めものや煮びたしなどでさっと火を通す料理に適しています。 [内側 ...

白菜は葉と芯の部分で厚みが違うので、それぞれにあった切り方をします。葉をはがすには大型の白菜を丸ごと購入した場合は、切ってしまうと酸化が進んで鮮度が落ちるので、葉を1枚ずつはがして利用します。分 ...

白菜は味にクセがなく、葉はやわらかいので、和・洋・中のどの料理にも幅広く使用されていますとくに冬の鍋に欠かせない食材で、加熱するとかさが減って多く食べることができます。ほかにも、浅漬けやキムチなど ...

白菜の大部分は水分ですが、ビタミンCが多く、風邪の予防、ストレスの軽減、免疫力アップ、疲労回復に効果的です。一方、食べ方や食べる量を誤ると、体に悪影響になってしまうこともあります。白菜の危険な食べ ...

白菜をたくさん食べたいときにおすすめのレシピをご紹介します。白菜のミルフィーユ鍋豚肉としょうがと白菜だけを使った鍋です。白菜と豚バラ肉を交互に挟んで、しょうがを散らします。それを繰り返していっ ...

丸のままなら冷暗所で、切ったものは冷蔵庫で保存しましょう。常温で保存丸ごと保存する場合は、水気を拭いて新聞紙で包み、涼しい場所に立てて保存します。丸ごとなら、冬は3～4週間ほど日もちします。冷 ...

白菜に関する雑学、話のネタになるかもしれない白菜に関するさまざまなトリビア（豆知識、雑学）をご紹介します。白菜の黒点白菜の白い部分にできるゴマをふったような黒点は、ゴマ症と呼ばれる生理障害で、細胞 ...

白菜の育て方について、詳しくはこちらのサイトを参照してください。 ⇒ 白菜の育て方とコツ｜イチからわかる野菜の育て方プランターでの白菜の育て方はこちら。 ⇒ プランターで白菜を育てよう白菜は、クセ ...

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