知っておきたい野菜の栄養・効能

野菜の栄養や効能について詳しく解説します。

おいしいオクラの選び方

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オクラ

オクラの旬は7~8月の真夏で、味も最高です。

鮮度が落ちると風味が落ちるので、できるだけその日のうちに使いきりましょう。

[鮮度]
ヘタの切り口がみずみずしく、へたが黒ずんでいなくて、しおれていないもの。

[大きさ]
大きいものは皮や種が固く、味や食感が悪いので、6~10cmの小ぶりサイズで、やわらかそうなもの。

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先端に向かい形がなめらかに細くなっているもの。

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鮮やかな緑色のもの。

[うぶ毛]
古くなるとうぶ毛がとれるので、細かいうぶ毛が表面を均一におおっているもの。

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角がはっきりしているもの。

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