知っておきたい野菜の栄養・効能

野菜の栄養や効能について詳しく解説します。

「 秋・冬の野菜 」 一覧

ニンニクを食べよう!

夏バテや風邪予防に欠かせないスタミナ食材といえばニンニク。 原産は西アジアから中央アジアのあたりといわれ、同じくスタミナ食材であるネギやニラと同じユリ科ネギ属に分類される野菜です。 昔から、疲労回復、 ...

ニンニクの原産地

ニンニクの原産地は、西アジアから中央アジアあたりといわれていますが、明らかになっていません。 しかし、ニンニク栽培の歴史は非常に古く、はるか昔の古代エジプト、ギリシャの時代には、ピラミッド建設の労働者 ...

ニンニクの旬

ニンニクは、生育の早い暖地型と、生育の遅い寒地型に大きく分けられ、収穫の時期が少し異なります。 寒地型は、1個あたり6片前後と少なく1片が大きいのが特徴で、寒さに強くて生育は遅く、9月下旬に種球を植え ...

ニンニクの栄養・効能

[カロリー] 134kcal/100g [主な栄養] タンパク質、糖質、カルシウム、リン、鉄、ナトリウム、ビタミンB1、B2、ナイアシン、C [主な効能] ・疲労回復 ・風邪の予防 ・殺菌作用 ・解毒 ...

黒ニンニクって知ってる?熟成のスーパーパワーで免疫力向上!

黒ニンニクをご存知ですか? 文字通り、ニンニクを黒くしたものです。 ニンニクのパワーはみなさんご存知だと思います。 ニンニクを食べると、エネルギーがわいてきて、元気になりますよね。 黒ニンニクは、その ...

おいしいニンニクの選び方

[見分け方] ・薄皮の色が白くてツヤがある。 ・頭の茎の部分がよく締まっている。 ・粒が大きく、かたく重いもの。 皮が白く、上から見たときに1片1片のふくらみが均一で、粒が大きく、手で持ったときに重み ...

ニンニクの部分で使い分けよう

食用となる部分は鱗茎(りんけい)で、地下茎が肥大したものです。 球ニンニクの利用が中心になっていますが、食の多様化により、「ニンニクの芽」と呼ばれる花茎や、「葉ニンニク」と呼ばれる葉を若どりしたものも ...

ニンニクの下ごしらえ

ニンニクの味と香りを料理に加えたいときは、すりおろしやみじん切りにして調理します。 料理に香りのみを移したいときは、薄切りにすれば後でとり出しやすくなります。 ニンニクの強いかおりが苦手な人は、ちょっ ...

小松菜の特徴

小松菜は、カブや野沢菜と同じアブラナ科に属する漬け菜の一種です。 原産は南ヨーロッパ地中海沿岸で、中国を経て渡ってきたカブが小松菜の祖先とされています。 江戸時代に下町の小松川(現在の東京都江戸川区) ...

小松菜の種類

小松菜のシャキシャキとした歯ざわりとクセのなさが好まれ、品種改良が進められています。 小松菜とチンゲンサイと掛け合わせた「べんり菜」、ターサイと掛け合わせた「ちょうほう菜」、さぬき菜と掛け合わせた「食 ...

小松菜の旬

[旬] 冬から春にかけて 1年中出回りますが、旬は冬から春にかけてです。 とくに、霜が降りた後の味は格別で、葉肉が厚くやわらかくなり、甘みが増します。 冬野菜ではありますが、ハウス栽培もさかんで、四季 ...

小松菜の産地

[おもな産地] 埼玉、東京、神奈川、千葉、大阪、京都、福岡など。 小松菜は、江戸時代中期から栽培されてきた在来種で、東京の小松川(現在の東京都江戸川区)周辺で栽培されたいたことから、この名前がつきまし ...

小松菜の栄養・効能

[おもな成分] カロテン、ビタミンC、ナイアシン、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維など。 [おもな効能] ・豊富な鉄分、カルシウムで貧血改善 ・カルシウムの含有量が多いので、骨がもろくなる症状や、骨 ...

おいしい小松菜の選び方

おいしい小松菜といえば、やはり何度か霜にあたり、葉肉が厚くなり甘みが増したものです。 時期的には初冬から春先までは旬にあたり、おいしい時期です。 [葉の色、形、大きさ] 全体的に青々しく、葉の緑色が濃 ...

小松菜の下ごしらえ

小松菜はアクが少ないので、下ゆでせずに、切ったらすぐに炒めたり、煮たり、手軽に調理することができます。 ただし、根元の部分に土がたまりやすいので、茎を広げるようにして流水でよく洗ってから調理しましょう ...

小松菜のおいしい食べ方

小松菜の独特の食感と色を楽しむには、強火で手早く炒めるとよいでしょう。 油やタンパク質との相性がよく、味にクセがないので、炒めもの、おひたし、みそ汁の具、漬物など、幅広い用途で利用できます。 アクが少 ...

小松菜の上手な保存方法

小松菜は日もちが悪く、すぐに使わないときは、冷蔵や冷凍して保存しましょう。 変色した葉は劣化しているため、取り除きます。 冬以外は食べきれる量だけ買うようにしましょう。 [冷蔵保存] 水で湿らせたペー ...

小松菜の雑学

小松菜に関する雑学、話のネタになるかもしれない小松菜に関するさまざまなトリビア(豆知識、雑学)をご紹介します。 [小松菜の祖先] 小松菜は、カブや野沢菜と同じアブラナ科の仲間に属する漬け菜の一種で、在 ...

菜園で小松菜を作ろう

小松菜は、アクが少なくて食べやすく、日本で古くから食べられてきた、冬を代表する葉もの野菜です。 栄養価の高い緑黄色野菜で、鉄分やカルシウムはなんとホウレンソウ以上! とくにカルシウムの量は牛乳並みで、 ...

白菜の特徴

白菜はアブラナ科の野菜で、一般的に冷涼な気候を好む耐寒力の強い越年性1年草本です。 原産は中国北部で、東洋の代表的な野菜のひとつです。 日本での栽培は、日清・日露戦争に出兵した兵士が中国から日本に種を ...

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