キャベツ | 知っておきたい野菜の栄養・効能

キャベツは、カロリーが低く、女性に嬉しい栄養成分をたっぷり摂ることができるので、ダイエットに適しています。栄養がたっぷり含まれいて、調理法も多く、万能野菜です。火を通すとやわらかくなってかさが減り ...

キャベツにはビタミンUをたっぷり含んでいます。ビタミンUは、キャベツから発見されたため、キャベジンとも呼ばれ、正確にはビタミンではなく、アミノ酸の一種で、体内でビタミンと同じような働きをします。胃 ...

キャベツは独特の甘みを持っていて、サラダなどの生食、炒め物、煮物など、さまざまな料理に利用されます。栄養価では、ビタミンCをはじめ、ビタミンU、カリウム、カルシウム、食物繊維が豊富に含まれています。 ...

キャベツの原産地は、ヨーロッパの地中海や大西洋の沿岸です。この地域に自生していたアブラナ科の野生種から、ブロッコリー、カリフラワー、ケール、芽キャベツなどが分化、育成されたとされています。歴史は古 ...

キャベツはほとんどアクがないので、下ゆでする必要はありません。外側の葉は、内側の葉に比べて栄養を多く含むものの、かたくて苦みも強いので、避けるか、火を通してやわらかくてしてから使います。内側の葉は ...

キャベツには寒地向き、暖地向きなど、季節に合わせてさまざま品種が出回っています。春に出荷される春キャベツ、寒くなって出荷される冬キャベツなど、全国的に栽培され、一年を通して全国各地で生産されています ...

葉の緑色が濃く鮮やかで、ハリとツヤがあるものがよいです。切り口の芯が500円玉よりやや小さめで、みずみずしい白色をしているものがよいです。切り口が大きいものは、育ち過ぎのため葉がかたく、水分が抜け ...

キャベツは一年中店頭に並びますが、春に並ぶキャベツと冬に並ぶキャベツで特徴が異なります。春から初夏に収穫されて出回るキャベツは、春キャベツと呼ばれ、葉の巻きがゆるく、内部まで黄緑色をしていて、みずみ ...

キャベツは大きく分けて、玉がかたくしっかりしまった冬キャベツと、巻きがゆるい緑が濃い春キャベツに分けられます。サラダなどの生食、煮物、炒め物、蒸す、漬けるなど、どんな料理にも使える野菜です。栄養価 ...

買ってきたキャベツをそのまま冷蔵庫に入れておくと、すぐに水分が抜けて葉がしなしなになってしまいます。キャベツをできるだけ鮮度を保ったまま保存するにはコツがあります。丸のままのキャベツを鮮度よく保存 ...

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