春・夏の野菜 | 知っておきたい野菜の栄養・効能

ルバーブは、シベリア南部が原産地で、タデ科カラダイオウ属の多年草です。紀元前3000年ころ栽培されていたもっとも古い栽培植物のひとつです。和名は食用大黄や丸葉大黄といって、漢方薬として知られる大黄 ...

ルバーブは、強い酸味と独特の香りが特徴のタデ科の野菜です。漢方薬として知られる大黄（だいおう）の仲間で、ビタミンCや食物繊維を多く含みます。砂糖との相性がよく、ジャムや砂糖漬けにするとさわやかなお ...

ルバーブの育て方について、詳しくはこちらのサイトを参照してください。 ⇒ ルバーブの育て方とコツ｜イチからわかる野菜の育て方ルバーブは、シベリア南部が原産地で、フキに似た太い葉柄を食用にします。日 ...

ツルムラサキは熱帯アジア原産で、おもにつる先から15cmくらいまでの若い葉と茎を食用とする野菜です。つる性の植物で葉のつけ根に紫の実をつけるため、ツルムラサキと名づけられました。日本では古くから染 ...

ツルムラサキは英名で「インドのホウレンソウ」ですが、ホウレンソウとはまったくの別種で、栄養価はホウレンソウ以上といわれてます。食用として扱われるようになったのは最近で、長い間観葉植物として知られてい ...

[旬の時期] 旬の時期：6月～10月ツルムラサキは、熱帯アジアが原産で、暑さに非常に強く、葉もの野菜には珍しく真夏に旬を迎えます。主産地はおもに東北地方で、じゅうぶんに暖かくなってから栽培がスター ...

ツルムラサキは野菜としては比較的新しく、栄養価の高さから、近年野菜として注目されています。暑さを好む夏野菜で、福島、宮城、徳島、山形がおもな主産地です。とくに福島、宮城、徳島での生産が盛んで、一二 ...

[おもな成分] カロテン、ビタミンC、B2、カリウム、カルシウム、、マグネシウム、鉄など。 [効能] ・骨粗鬆症・風邪の予防・美容葉ものが少ない真夏が旬で、カロテン、ビタミンA、C、B2、カリウ ...

葉の色が濃く、肉厚で、茎の切り口がみずみずしいものを選びましょう。 [葉] 葉の色が濃くて鮮やかなもの。また、肉厚でツヤとハリがあるものを選びましょう。 [茎] 切り口がみずみずしくて新鮮で、茎がま ...

ツルムラサキは生でも食べられますが、風味にクセがあるため、加熱調理が一般的です。油が合うので、オリーブオイルやゴマ油でさっと炒めたり、天ぷらにするとおいしく食べられます。独特なぬめりが苦手な人は、 ...

ツルムラサキの保存は冷蔵庫の野菜室が基本ですが、寝かせてしまうと鮮度が落ちやすいため、立てて保存します。乾燥に弱いので、水気をよく切り、茎にしめらせたキッチンペーパーなどを巻き、ポリ袋に入れて冷蔵庫 ...

ツルムラサキをたくさん食べたいときにおすすめのレシピをご紹介します。ツルムラサキのワサビマヨ和え [材料] ツルムラサキ　1/2束マヨネーズ　大さじ1 醤油　大さじ1/2 練りワサビ　小さじ1/2 ...

ツルムラサキは、茎と葉柄が紫紅色で、明治時代に日本に伝わりました。それよりも以前の江戸の徳川時代に伝わったのが、茎と葉が緑色の品種で、シンムラサキと呼んでいます。国によって好みが分かれ、シンガポー ...

ツルムラサキは、熱帯アジア原産のつる性の野菜で、つる先のやわらかい茎と葉を食用にします。独特なにおいとぬめりが特徴で、栄養価の高さが注目されています。ビタミンAがホウレンソウの20倍、骨粗鬆症を予 ...

「 春・夏の野菜 」 一覧