里芋は大きな葉が茂り意外と面積をとるだけでなく、春に種芋を植えてから霜が降りるまで畝を占有しています。 むだなく畑を利用するために、里芋と一緒に生姜を育る方法があります。 里芋はあまりほかの野菜を排…

ルタバガは、通称「スウェーデンカブ」と呼ばれ、セイヨウアブラナから根が肥大するものが選抜育種された野菜です。 ヨーロッパ北部やアジアが原産地といわれ、日本へは明治初期に渡来し、おもに北海道や東北で雑…

ロシア料理のボルシチに欠かせないビーツは、肥大した丸い根を食用とし、鮮やかな赤紫色と、やや土臭さのある強い甘みが特徴です。 ホウレンソウと同じアカザ科の野菜で、北海道で栽培されているテンサイ（砂糖大…

人参は、体内でビタミンAに変わるベータカロテン、カリウム、食物繊維といった美容によい栄養素を豊富に含んだ根菜です。 なかでも長さ10cmほどにしかならないミニ人参は、ひと口人参とも呼ばれ、肉質がやわ…

大根は、大きく青首大根と白首大根に分けられ、現在のスーパーに並ぶ大根はそのほとんどが青首大根の品種です。 青首大根は、ス入り、裂根などの発生が少なく、病気にも強く、育てやすいことから、初心者の方からベ…

普通の大根の根長が40cmくらいなのに対し、ミニ大根は根長が20～25cmの食べきりサイズです。 普通の大根よりも少ない肥料で育ち、条間20～25cmの密植ができ、家庭菜園の狭いスペースでもたくさん…

生姜の貯蔵適温は13～15℃で、10℃以下になると腐ってしまい、18℃以上になると発芽してしまいます。また、乾燥に弱いため、湿度90%以上で貯蔵します。 農家では、山の横穴や地下室、予冷庫など、安定し…

生姜は、塊茎（かいけい）の大きさによる種類とは別に、栽培方法や収穫時期によって矢生姜、葉生姜、新生姜、根生姜に分類されます。 矢生姜（軟化生姜） 種生姜を密に植えて軟化栽培し、塊茎（かいけい）が若くて…

生姜は、病害虫の被害が少なく、育てやすい野菜です。 熱帯地域が原産で暖かい気候を好むので、十分に暖かくなってから植え付けるのがポイントです。 また、根を浅く張るので乾燥に弱いので、敷きわらをして乾燥…

生姜は塊茎（かいけい）の大きさから小生姜、中生姜、大生姜に分けられます。塊茎が大きい大生姜ほど辛みが少なく、小さい小生姜ほど辛みが強くなります。 大生姜は、晩生で茎や葉が大きくなり、一塊茎が大きくて辛…

熱帯アジアが原産と考えられる生姜。熱帯地域では多年生植物ですが、温帯地域では一年生となります。 ツンと鼻に抜ける独特の辛みが特徴で、辛みや香りに含まれる成分にはさまざまな薬効があり、体を温める作用が知…

春の七草のひとつ「すずな」として有名なカブは、地方品種が多いのが特徴で、地方の食習慣と結びついた古くからの定着品種が多くあり、国内では80品種以上にのぼります。 非常に種類の多い野菜で、大きく分ける…

カブといえば艶のある白い肌が特徴的ですが、じつは地方品種が多く、バラエティに富んでいると知ったら、育ててみたいですよね。 ここでは、スーパーマーケットでは買えないちょっと珍しい品種を紹介します。 あや…

カブには、大きく分けて「小カブ専用」「大カブ専用」「小～中大カブどり専用」の品種があります。 「小～中大カブどり専用」は、一つの品種を購入するだけで、小カブ～中大カブまでをカバーできて便利です。 ま…

ジャガイモや人参、里芋やサツマイモなどの根もの野菜は、地上部は害虫の被害を受けにくく、多少の被害では収穫できます。 しかし、カブや大根は、アブラナ科の野菜で虫がつきやすく、根もの野菜であったとしても…

カブは地方品種が多いのが特徴で、地方の食習慣と結びついた古くからの定着品種が多くあり、国内では80品種以上にのぼります。 非常に種類の多い野菜で、大きく分けると、赤カブ、白カブなど色によって分けられ、…

（透き通るような白い肌で人気の小カブ） 根径5cm程度でとるカブを小カブと呼び、種まきから1～2カ月と短期間で収穫でき、間引き菜を利用しながら育てます。 栽培期間が短く、手軽にだれでもつくることがで…

カブは紀元前には栽培されていたといわれ、原産地は地中海沿岸の南ヨーロッパかアジアのアフガニスタンではないかといわれています。 日本では最も古い野菜のひとつに数えられ、関ケ原付近を境に西日本の東洋型と…

里芋の栽培で最も重要なのは、梅雨明け後、夏場に土壌を乾燥させないことです。 里芋は高温多湿を好み、乾燥に弱く、水が不足すると葉がしおれてしまい、灌水しても戻ることはありません。 すると、葉が傷み、芋の…