トウガラシの原産地は中南米の熱帯地方で、コロンブスの新大陸発見をきっかけに瞬く間に世界中に広まり、日本には16世紀にポルトガル人によって伝えられました。 一般的にトウガラシとよばれるのは、辛みの強い…

（苦みの少ない沖縄白ゴーヤ） 沖縄料理のゴーヤチャンプルでよく知られるゴーヤは、ニガウリ、レイシ、ツルレイシとも呼ばれ、古くから栽培されてきた健康野菜です。 沖縄ではゴーヤという呼び名が定着し、独特…

漬け物でよく知られる高菜は、アブラナ科の野菜で、カラシナの仲間です。 原産地には諸説ありますが、中国が有力で、日本には、平安時代以前に入ってきたといわれています。 カラシナよりもやや温暖な気候を好み…

ミニトマトは、一口サイズの小型のトマトで、プチトマトとも呼ばれ、ひと房にたくさんの実がなり、酸味が控えめで甘みが強いのが特徴です。 定番の赤色の他に、人気の黄色、オレンジ、グリーン、ブラックなど、カ…

オクラは、独特のネバネバと食感が特徴で、野菜の中では群を抜いて花が美しい栄養野菜です。 朝に開いた黄色い大きな美しい花が昼にはしぼみ、その後につく若いサヤを収穫します。 実の断面が五角形や六角形など…

オクラは、難しい栽培管理はなく、強健で育てやすくて、気温が高くなるにつれてグングン育ちます。 しかし、急に元気がなくなったり、いつの間にかアブラムシなどの害虫がたくさんついている、なんてことがよくあ…

インゲンには、蔓を伸ばす「つるあり」タイプと、蔓が伸びない矮性（わいせい）の「つるなし」タイプがあります。 つるありは支柱が必要でやや手がかかりますが、収穫期間が長くて収穫量が多くなります。つるなし…

インゲンは、丸い莢の丸莢が一般的ですが、最近では平莢などの莢の大きなものも人気があります。ほかにも個性豊かな品種が豊富にあります。 まずは育てやすい品種を育ててみて、いろいろな品種にもぜひ挑戦してみて…

若い莢を食べるインゲンは、品種によってさまざまな特徴があり、味わいも歯ごたえも違います。 まずは育てやすい品種を育ててみて、ぜひ、いろいろな品種にも挑戦してみてください。 ここでは、支柱の必要がなくて…

つるなしインゲンは、支柱の必要がなくて手軽に栽培でき、初心者でも楽しめます。 しかし、収穫時期を一斉に迎えるので、短期間の栽培となります。 そこで、種まき時期をずらして、長く収穫できるようにするのが…

（作りやすく、短期間で収穫できる） インゲンの由来は諸説ありますが、隠元（いんげん）禅師が中国から日本に持ってきたことから、この名前がついたといわれています。 原産地は中央アメリカからメキシコで、日…

ルバーブは、シベリア南部が原産で、高さ1m以上にもなる大型のハーブです。 姿はフキや牛蒡に似ていますが、タデ科の植物で、漢方薬とされる大黄（だいおう）の仲間です。 食用にするところは太い葉柄で、特有…

インドが原産地で高温多湿を好むナスは、日本の夏の気候にあったつくりやすい野菜です。 日本全国で栽培されており、大阪の水ナスや京都の賀茂ナスなど地方色がとても強く、その土地ならではの品種が数多くありま…

関東では卵形のナスが主流ですが、九州などの西日本では古くから大長ナスが親しまれており、最近では関東のスーパーでも大長ナスを見かけるようになりました。 大長ナスだけなく、大阪の水ナスや京都の賀茂ナスなど…

秋ナスは、果肉の締まりがよく、肉厚で、種子も少ないため、とてもおいしくなります。 しかし、夏場の乾燥やハダニなどによる害虫の被害、なり疲れや肥料切れによって秋まで株がもたないのがほとんどです。 ここで…

ことわざに「親の意見と茄子の花は千に一つも無駄はない」とありますが、じつは花が落下してしまうことがよくあり、花が咲いても半分くらいは実にならずに落ちてしまことがあります。 その原因は、低温、高温、日…

夏のナスは、高温と乾燥、茎葉の茂りすぎ、ハダニなどの害虫が増えることによって、株の勢いが衰えて実のつきが悪くなります。 そこで、古くなった葉を切り落とし、夏の間は株を休ませて若返りをさせて、秋に再び良…

家庭菜園でも比較育てやすいピーマンは、トマト、ナスに続く夏の定番野菜です。 最近は、赤や黄色のピーマンも登場し、食卓に彩を添えてくれます。 育て方は緑色のピーマンと同じですので、一緒に赤や黄色のピーマ…

甘くて美味しいイチゴは、子供に人気ナンバーワンの野菜です。 家庭菜園でイチゴを育てる場合は、10月下旬に苗を購入して露地に植えつけて、翌年の5月頃から収穫します。 一度植えるとそのまま3年くらい収穫…

イチゴは品種改良が進められ、原種に近い小粒のものから、甘くて美味しいものや、大粒で食べごたえがあるものなど、多くの品種が出回っています。 スーパーなどで目にする「とよのか」や女峰などの有名なイチゴの苗…