生姜の貯蔵適温は13～15℃で、10℃以下になると腐ってしまい、18℃以上になると発芽してしまいます。また、乾燥に弱いため、湿度90%以上で貯蔵します。 農家では、山の横穴や地下室、予冷庫など、安定し…

生姜は、塊茎（かいけい）の大きさによる種類とは別に、栽培方法や収穫時期によって矢生姜、葉生姜、新生姜、根生姜に分類されます。 矢生姜（軟化生姜） 種生姜を密に植えて軟化栽培し、塊茎（かいけい）が若くて…

生姜は、病害虫の被害が少なく、育てやすい野菜です。 熱帯地域が原産で暖かい気候を好むので、十分に暖かくなってから植え付けるのがポイントです。 また、根を浅く張るので乾燥に弱いので、敷きわらをして乾燥…

生姜は塊茎（かいけい）の大きさから小生姜、中生姜、大生姜に分けられます。塊茎が大きい大生姜ほど辛みが少なく、小さい小生姜ほど辛みが強くなります。 大生姜は、晩生で茎や葉が大きくなり、一塊茎が大きくて辛…

熱帯アジアが原産と考えられる生姜。熱帯地域では多年生植物ですが、温帯地域では一年生となります。 ツンと鼻に抜ける独特の辛みが特徴で、辛みや香りに含まれる成分にはさまざまな薬効があり、体を温める作用が知…

ナスは、インドが原産地で、8世紀ごろに中国から日本に渡来したといわれ、歴史の長い野菜です。 現在は日本全国で栽培されており、大阪の水ナスや京都の賀茂ナスなど地域により特徴のある品種が栽培されています…

トウガラシの仲間のうち、果実が大きく、辛みのないものをピーマンといいます。 原産地は熱帯アメリカで、15世紀にコロンブスによってヨーロッパへ伝えられ、辛みのないトウガラシを改良してピーマンが誕生しま…

イチゴはわりあい病害虫の発生が少なく、露地栽培でもそれほど心配はいりません。 しかし、イチゴは苗の出来がとても重要で、苗の良し悪しは収穫量に大きく影響します。 また、イチゴの苗作りはプロでも難しく、販…

トウモロコシは別名「とうきび」とも呼ばれ、唐（中国）から来たもろこし（きび）を意味します。 原産地は熱帯アメリカとする説が有力ですが、はっきりとしていません。 日本へは1580年ころにヨーロッパから…

（作ったイチゴの苗を植えたところ） イチゴは、収穫が終わるころになると、株元からランナーと呼ばれる走りづるが出て、先に子苗がたくさんできます。 この子苗をとって、翌年育てる苗を作ることができます。 …

はじめてイチゴを栽培する場合は、10月下旬に苗を購入し、畑に植えつけます。 一度植えるとそのまま3年くらい収穫できますが、収穫期後に親株から出るランナーと呼ばれる走りづるにできた子苗で苗を作ります。…

スーパーで売られているイチゴは日持ちするけれど、自分で栽培して収穫したイチゴはすぐに傷んでしまう・・・。 こういった経験はありませんか？ 「スーパーで買ったイチゴはなんで日持ちするの？」 「何か処理…

枝豆は大豆が熟す前の未熟果で、大きく普通、茶豆風味、黒豆に分けられます。 枝豆用に改良した枝豆専用も生まれ、専用品種は200種にも及び、各地に独特の在来種があります。 枝豆は収穫適期が短いので、極早生…

枝豆は、大豆の若い未熟な実を収穫したもので、良質なたんぱく質を含み、夏のビールのお供に最適です。 最近は輸入の冷凍物が一年中出回っていますが、採れたて、茹でたての枝豆の味は格別です。 最近人気の茶豆…

枝豆は、肥料があまりいらず、病害虫も少ないので栽培が簡単だと思われがちですが、夏になると急に害虫が増え、対策しなければ収穫できなくなります。 もし、実が膨らまなくて失敗してしまったら、次の栽培では成功…

枝豆は病害虫の心配が少なく、栽培が容易だと思われがちですが、夏になると害虫の被害が多くなり、何も対策しなければ甚大な被害を受けます。 とくにやっかいなのがカメムシの仲間（とくにホソヘリカメムシ）で、花…

トマトが大きな病気にかかってしまって困らないためには、こまめな草勢管理と早期発見が大事です。 また、何段もの花房を収穫するためには、生育診断をして、生育が衰えないように適正な草勢管理が必要です。 ここ…

枝豆は鳥害や虫害がかなり多く、防除をしなくては満足できる収穫は望めません。 鳥害対策は、苗を作って植えたり、直まきの場合は、べたがけ資材などで被覆し、虫害対策は、農薬を使って防除します。 しかし、家庭…

南米のアンデス高地の乾燥地が原産のトマトは、多湿を嫌い、野菜の中でも病気の発生の多い作物です。 一般的な露地栽培では、耐病性のある品種を選ぶのがポイントです。 家庭菜園では、甘さを追求した品種よりも、…