「 秋・冬の野菜 」 一覧
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白菜の栄養・効能
[おもな成分] ビタミンC、カリウム、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、食物繊維など。 [おもな効能] ・風邪の予防 ・免疫力アップ ・高血圧予防 ・整腸 ・ダイエット ・美肌作り 白菜は95%が水分で ...
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おいしい白菜の選び方
白菜は、外葉が青々としていて、葉先がきれいに巻き込み、お尻が大きくずっしり重いものを選びます。 カットされたものは、切り口が新鮮でみずみずしく、断面が盛り上がっていないものを選びます。 [重さ] 白菜 ...
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まずい白菜の原因
白菜は、適期に適した地域で無理なく育てれば、おいしいものが作れます。 しかし、栽培が適期から外れたり、肥料が多すぎたりすると、まずいものができてしまうことがあります。 味や食感がよくない 白菜の頭を押 ...
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白菜の部分で使い分けよう
白菜は外側の葉、内側の葉、芯の部分によってそれぞれ特徴があります。料理に合わせて部分を使い分けましょう。 [外側の葉] 少し硬いので、炒めものや煮びたしなどでさっと火を通す料理に適しています。 [内側 ...
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白菜の下ごしらえのコツ
白菜は葉と芯の部分で厚みが違うので、それぞれにあった切り方をします。 葉をはがすには 大型の白菜を丸ごと購入した場合は、切ってしまうと酸化が進んで鮮度が落ちるので、葉を1枚ずつはがして利用します。 分 ...
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白菜のおいしい食べ方
白菜は味にクセがなく、葉はやわらかいので、和・洋・中のどの料理にも幅広く使用されています とくに冬の鍋に欠かせない食材で、加熱するとかさが減って多く食べることができます。 ほかにも、浅漬けやキムチなど ...
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白菜の危険な食べ方
白菜の大部分は水分ですが、ビタミンCが多く、風邪の予防、ストレスの軽減、免疫力アップ、疲労回復に効果的です。 一方、食べ方や食べる量を誤ると、体に悪影響になってしまうこともあります。 白菜の危険な食べ ...
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白菜の大量消費レシピ
白菜をたくさん食べたいときにおすすめのレシピをご紹介します。 白菜のミルフィーユ鍋 豚肉としょうがと白菜だけを使った鍋です。 白菜と豚バラ肉を交互に挟んで、しょうがを散らします。 それを繰り返していっ ...
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白菜の上手な保存方法
丸のままなら冷暗所で、切ったものは冷蔵庫で保存しましょう。 常温で保存 丸ごと保存する場合は、水気を拭いて新聞紙で包み、涼しい場所に立てて保存します。 丸ごとなら、冬は3～4週間ほど日もちします。 冷 ...
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白菜にまつわる雑学
白菜に関する雑学、話のネタになるかもしれない白菜に関するさまざまなトリビア（豆知識、雑学）をご紹介します。 白菜の黒点 白菜の白い部分にできるゴマをふったような黒点は、ゴマ症と呼ばれる生理障害で、細胞 ...
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菜園で白菜を作ろう
白菜の育て方について、詳しくはこちらのサイトを参照してください。 ⇒ 白菜の育て方とコツ｜イチからわかる野菜の育て方 プランターでの白菜の育て方はこちら。 ⇒ プランターで白菜を育てよう 白菜は、クセ ...
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ネギの種類いろいろ
ネギの原産地は中国西部またはシベリア原産といわれ、中国では紀元前から栽培されていることがわかっています。 中国で栽培が一番早く、白い部分を食べる長ネギ種（太ネギ）は中国北部の華北で、葉を食べる葉ネギ種 ...
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ネギの旬はいつ？
春ネギ：千葉、茨城 夏ネギ：北海道、茨城 秋冬ネギ：埼玉、千葉、群馬、茨城 長ネギの栽培は年間を通すと関東が多く、春ネギは千葉、茨木、夏ネギは北海道、茨城、秋冬は埼玉、千葉、群馬、茨木などが多くなって ...
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ネギの産地はどこ？
千葉、埼玉、茨城、北海道など。 ネギは大きく二つに分けられます。 一つは、白い部分が長くて太い長ネギ（根深ネギ）で、おもに東日本で多く作られます。 もう一つは、おもに葉を食べる葉ネギで、おもに西日本で ...
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ネギの栄養・効能
[おもな成分] ビタミンC、葉酸、食物繊維、カルシウムなど。 [おもな効能] ・血管系の病気の予防 ・がん予防 ・便秘の予防・改善 風邪のひきはじめにネギ湯を飲んだり、喉の傷みには焼いたネギを首に巻く ...
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おいしいネギの選び方
長ネギは、根の白い部分に弾力があり、巻がしっかりしたものを選びます。 葉ネギは、緑色が鮮やかで、葉がまっすぐ伸びているものを選びます。 [色味] 最後に土をしっかり寄せて仕上げた長ネギは、白い部分が多 ...
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ネギの部分で使い分けよう
淡色野菜の白い部分（葉鞘部）と、緑黄色野菜の緑の部分（葉）の両方を食べると、バランスよく栄養が摂取できます。 おもに白い部分は鍋などの広い用途に、緑の部分は薬味や臭み消しに利用できます。 [白い部分] ...
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ネギの下ごしらえのコツ
ネギはまずよく洗い、根を落とします。 白い部分と緑の部分で切り分け、用途で使い分けましょう。 ネギの泥の落とし方 農家でネギを出荷するには、まず機械でネギの皮を数枚むき、次に機械で葉と根を切り落としま ...
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ネギのおいしい食べ方
ネギはまずよく洗い、根を落とします。 薬味に使う場合は、きざんでから水にさらすと独特のにおいと辛みが適度に抜けます。 独特のにおいは魚や肉の臭み消しとしても重宝します。 ネギの臭いが強い！ネギが辛い！ ...
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ネギの危険な食べ方
ネギは古くから薬効成分のある野菜としてしられ、現在でも健康食材として注目をあつめています。 一方、食べ方や食べる量を誤ると、体に悪影響になってしまうこともあります。 ネギの危険な食べ方や危険な摂取量な ...