ハーブのグループ。 青ジソ（大葉）の育て方とコツ 青ジソ（大葉）は丈夫で、畑の空いたスペースに種をばらまけば発芽して勝手に育ち、種がこぼれて翌年は自然に生えてよく育ちます。手入れの必要はとくにな…

スパイシーで爽やかな香りが特徴のバジル。 熱帯アジアからインド、アフリカを原産とするシソ科のハーブで、パスタやトマトと相性が良く、イタリア料理をはじめ世界各国で利用されています。 スパゲッティなどで…

ジャガイモは芽を出すまでの休眠という特性があり、品種によって休眠期間の長短が異なります。 芋が休眠してると、植えてもすぐには芽が出ないので、秋作では休眠期間の短い品種を選ばなくてはなりません。 また、…

主な品種は男爵とメークインで、日本で栽培されている品種の4割をこのふたつが占めていますが、最近では「とうや」やキタアカリも人気です。 そのほかにもさまざまな品種があり、味や食感、収穫後の芽を出すまでの…

野菜の育て方を五十音順で一覧にしました。 青ジソ（大葉）の育て方 丈夫で育てやすく、畑の空いたスペースに種をばらまけば、次々と発芽して勝手に育ち、翌年はこぼれ種が自然に生えて育ちます。とくに手入…

ゆでたてホクホクのジャガイモにバターをのせた美味しさは絶品です。 ジャガイモは北海道や東北などの涼しい気候のところでよくとれますが、そのたの地域でも比較的簡単につくることができます。 栽培の手間もあ…

ジャガイモは競合によって芋の数が制限され、面積当たりの収量がおおよそ決まっています。 ジャガイモはふつう5～6本の芽が出てきます。すべての芽を成長させると、芋の数は多くなりますが、小さくなってしまう…

（黒マルチを使用したジャガイモの栽培） ジャガイモの栽培では、成長に合わせた土寄せが重要で、黒マルチを使わないのが一般的です。 しかし、黒マルチを使うと、雑草を抑制でき、地温を上げて収穫を早め、はじ…

（秋作で収穫したアンデスレッド） ジャガイモは南米のアンデス山脈が原産で、乾燥した涼しい気候を好み、夏を避けて春と秋に栽培を行います。 秋作を行うには、夏の猛暑が和らぐ9月上旬に種芋を植えつけ、霜が…

ジャガイモは南米のアンデス山脈が原産で、日本には江戸時代にオランダ船によって長崎に伝えられました。本格的に栽培されるようになったのは明治時代になってからです。 主産地は北海道や長崎で、北海道産は8割…

エンドウには、未熟な莢を食べる絹さやエンドウ、未熟な豆と莢を食べるスナップエンドウ、未熟な豆を食べる実エンドウ（グリーンピース）があり、それぞれでたくさんの品種があります。 家庭菜園では、絹さやエンド…

エンドウは発芽すると根を地中深くへと伸ばすので、移植に適さず、直まきするのが一般的です。 しかし、畝の準備ができてなかったり、鳥害を避けるためなど、苗を作って畑に植えることもあります。 絹さややスナ…

シャキシャキした歯ざわりとほんのりとした優しい甘さで人気のキャベツ。 アブラナ科を代表する野菜で、「甘藍（かんらん）」「玉（たま）」とも呼ばれます。 野生種はケールのような葉キャベツで、品種改良によっ…

（莢を食べる「絹さや」） （莢と実を食べる「スナップエンドウ」） エンドウは、中央アジアから中近東地域が原産で、古代ギリシャ、ローマ時代から栽培されていた歴史ある野菜です。 未熟な莢（サヤ）を食べ…

狭い菜園では、小型で栽培しやすいミニキャベツがおすすめです。 ほかに、大型、葉にしわがある「ちりめん」、赤紫色のレッド、たけのこ型など、さまざまな珍しい品種もあります。 スーパーなどでは見かけない品種…

キャベツはアブラナ科で害虫がつきやすい野菜のひとつですが、しっかり結球していれば少しくらい食害されても大丈夫といわれます。 ところが、害虫に気をつけて育てたのに「失敗した」という声を聞くことがあります…

キャベツが割れてしまった…。せっかく大切にキャベツを育てても、割れてしまっては台無しです。 意外と知られていないのが、「キャベツは生育の途中で球が割れることがある」ことです。 写真のキャ…

（収穫の手ごたえは抜群） 一年を通じて用途の広いキャベツは、世界でもっとも消費量の多い野菜です。 原産はヨーロッパで、もともと涼しい気候でつくる野菜でしたが、品種改良などにより、どこでもつくれるよう…

夏バテに欠かせないスタミナ野菜として知られるニンニク。多くの国で栽培され、料理や薬用として広く利用されています。 同じくスタミナ野菜であるネギやニラと同じユリ科ネギ属で、すぐれた食品機能をもつ野菜と…

葉の部分や茎の部分、花の蕾などを食べる野菜のグループ。 食卓に欠かせない野菜です。 青ジソ（大葉）の育て方とコツ 青ジソ（大葉）は丈夫で、畑の空いたスペースに種をばらまけば発芽して勝手に育ち、種…