シャキシャキした歯ざわりとほんのりとした優しい甘さで人気のキャベツ。

アブラナ科を代表する野菜で、「甘藍（かんらん）」「玉（たま）」とも呼ばれます。

野生種はケールのような葉キャベツで、品種改良によって今のような丸く結球するものになりました。

一年じゅう出回りますが、収穫期により、春に収穫される春キャベツ、夏に収穫される高原キャベツ、冬に収穫される冬キャベツに大別されます。

季節に合った品種を選べば、一年を通じて絶やさず収穫できます。