人参はセリ科の野菜で、原産地はアフガニスタンのヒマラヤ山脈とヒンズークシ山脈が交わる辺りといわれています。 その後、西ルートでヨーロッパ、東ルートで中国に伝わり、日本へは江戸時代に中国から東洋系の大…

日本書紀にも記述があるほどの古い歴史をもつネギ。 ネギの種類は、おもに土の中で白くなった部分を食べる長ネギと、葉の緑色の部分を食べる葉ネギとに大きく分けられます。 地域的には、長ネギはおもに関東で、…

最近は、「湘南レッド」などの鮮やかな赤紫色の生食に適した赤玉葱、「ベビーオニオン」のような小さな品種など、さまざまなタマネギの品種が楽しめるようになりました。 スーパーなどでは手に入りにくい品種や、変…

（四方へと蔓が伸びはじめたサツマイモ） サツマイモは、夏（8月上旬～中旬）になると生育が旺盛になり、蔓を伸ばして四方へと広がります。 伸びた蔓の節間から根が出て、地中へ入り、この根のことを不定根と言…

（タマネギのO・P黄の種） タマネギは大きく分けて黄色、赤色、白色の3種類に分けられ、赤色は辛味が少なく食感がよいためサラダに向いています。 栽培さいれているのは、ほとんどが貯蔵性に富む黄色で、赤色…

（自分でつくったタマネギの苗） タマネギの苗は、市販されているものを購入するか、畑に苗床を作って苗を作るのが一般的です。 しかし、畑で苗を作るには病害虫などのリスクが高いため、経験と知識が必要になり…

落花生は、南米アンデス地方が原産で、コロンブスが航海食として利用していたことから世界中に広まったといわれています。 日本には、300年ほど前に中国を経由して伝わり、当時は南京豆と呼ばれていました。 …

小玉スイカは小型とはいえ、栽培に広い面積を必要とします。 そこで、狭いスペースで小玉スイカの栽培を行うのであれば、支柱に張ったネットに蔓を誘引して育てる空中栽培を試してみるのも面白いです。 この栽培…

小玉スイカは、皮の色、縞模様、実の形は大玉スイカと変わりませんが、1.5～2kgと小型で、丸のまま冷蔵庫に入るのが特徴です。 また、栽培に広い面積を必要としますが、育てやすく、小型で多くの実がつくので…

スイカはウリ科の1年草で、原産はアフリカのカラハリ砂漠とする説が有力です。 夏に欠かせない野菜のひとつで、スイカを食べないと夏という感じがしないほどです。 冷やしたスイカは暑い夏ほどおいしさも倍増す…

（たくさん収穫できたら、上手に貯蔵しましょう） サツマイモはたくさんとれるもの。 でも、一度には使いきれませんから、上手に貯蔵して、長く楽しみたいですよね。 また、掘りたてよりも、1月～2月貯蔵した…

5月上旬ごろになると、ホームセンターなどでサツマイモの苗が売り出されます。 サツマイモの苗は、芋から出た蔓の先端を切りとった根のないものが何本か束になって売られていて、それを購入して植えます。 苗の…

サツマイモの葉と蔓を繋ぐ部分を「葉柄」といって、東南アジアでは野菜として食べられ、シャキシャキした食感を持ち、クセが少なくて美味しい食材です。 「サツマイモの茎がほしい」、「昔はサツマイモの茎も食べ…

収穫した時は大きいサツマイモに喜んだけれど、料理に使うのには小芋の方が便利…。 サツマイモは、大きな芋を収穫するのが醍醐味のように思われがちですが、実際は、巨大な芋は甘みが薄く、消費する…

ねっとりとからみつくような食感が特徴の安納芋。 安納芋は「幻のサツマイモ」と言われ、一時期メディアなどで話題になりました。 このような通常では手に入りにくいようなサツマイモの品種であっても、最近では通…

すでにサツマイモを栽培されたという方も、そうでない方も、「芋ができてなかった…」ということのないように、育てやすいサツマイモの品種を3つピックアップしました。 サツマイモの品種を選ぶ基準 …

（サツマイモの支柱栽培） サツマイモの蔓（つる）は、放っておくと四方へと広がってしまい、栽培には広い場所が必要です。 支柱栽培であれば、わずか一畳（90cm×180cm）ほどのスペースでもサツマイモ…

大根は寒さに比較的強い作物ですが、霜が降り、葉が枯れるころになっても収穫せずに畑においておくと、土から出ている首の部分が凍って傷み、やがて腐ってしまいます。 大根を畑で長期保存したいときは、霜が降り…

家庭菜園で育てやすくて人気の大根といえば、耐病総太りやYRくらまなどの青首大根ですが、大根には各地で独自に根づいた伝統品種も数多くあります。 たとえば、ずっしり太く重たい三浦大根、丸型の聖護院大根、…

野菜の中でもトップクラスの消費量を占める大根。 原産地は地中海沿岸や中央アジアなど諸説ありますが、明確ではありません。 日本には中央アジアからシルクロードを渡り、中国を経由して、日本各地に広まってさ…