オクラは、鮮度が落ちると風味が落ちるので、できるだけその日のうちに使いきります。
オクラは暑い地方が原産の野菜です。
暑すぎなければ常温でも日のあたらない場所で保存できます。
5℃以下の場所だと低温障害を起こし、味が落ちます。
保存するときは、乾燥を防ぐため、水で湿らせたキッチンペーパーにくるみ、ビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。
3～4日で食べきりましょう。
すぐに食べないときは、ヘタを削ぎ、塩もみしてから軽くゆでて、ラップに包んで急速冷凍します。
凍ったまま調理することもできます。