小松菜の独特の食感と色を楽しむには、強火で手早く炒めるとよいでしょう。
油やタンパク質との相性がよく、味にクセがないので、炒めもの、おひたし、みそ汁の具、漬物など、幅広い用途で利用できます。
アクが少なく、何にでも合わせられるので、料理がしやすいのも魅力です。
トウ立ちした株も、ナバナと同じように食べることができます。
[下ゆでが不要]
アクが少ないので下ゆでせず、生のまま調理することができます。
使う前には茎の根元をよく洗いましょう。
そのまま油で炒めたり、あえ物にしてもおいしいです。
[油で炒めて]
小松菜は油を使って調理すると、カロテンの吸収率を高めることができます。
ただし、火を入れすぎるとビタミンCが失われてしまうので、加熱のしすぎに注意しましょう。
[スムージー]
小松菜は味にクセがないので、スムージーにも最適です。
小松菜、りんご、りんご酢、はちみつ、豆乳をミキサーに入れてジューサーにかけます。