大根の「紅しぐれ」をうまく栽培できたので、紅しぐれ大根を使って甘酢漬けを作ってみました。
まずは、大根の甘酢漬けの作り方を調べる
高菜の漬け方では色々なやり方がヒットして迷いましたが、大根の甘酢漬けでは「酢・砂糖・塩」が基本で、漬け方も、基本的にはそれらの調味料に1日～3日漬けるだけと、簡単にできるようです。
[甘酢]
酢：100cc～150cc
砂糖：大さじ4か5
塩：小さじ1か2
手順1：大根を好みの厚さでいちょう切りにする。
手順2：大根に塩を振って密閉して30分置く。
手順3：大根の水分を絞り、甘酢と合わせる。
1日置けば漬かって食べられるようです。
実際に、大根の甘酢漬けを作って食べてみた
畑で作った紅しぐれ大根です。この大根を使って、甘酢漬けを作ります。
大根をいちょう切りにしているところです。歯ごたえを優先して、厚めに切りました。
いちょう切りした大根に、塩を振って密閉します。
30分ほど置くと、水がたくさん出ます。クッキングペーパーで水分を拭き取ります。
大根と甘酢を合わせ、ボールに入れて一晩置きました。綺麗なピンク色に変わってます。歯ごたえはシャキシャキで、爽やかな美味しさです。
今回は、「酢がちょっと足りないかな」と思いました。分量を調整して、自分好みの味にしていきます。