家庭菜園日記 -東京の畑-

家庭菜園が大好きなサラリーマンです。夢だった広い畑をお借りして、手探りながらも、どうにかこうにか野菜の栽培を楽しんでいます。

漬物作り

収穫した紅芯大根で甘酢漬け(レポ)

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収穫した紅芯大根で甘酢漬けを作りました。切ったときの肉色は濃い紫色で、酢漬けにすると濃い赤色へと変わって綺麗です。サッパリした食味と、パリパリした食感を楽しみました。

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畑で育てて収穫した紅芯大根です。青首大根の畝の隅で大根と一緒に育てましたので、栽培は簡単でした。肉色は驚きの濃い赤色をしてます。この紅芯大根を使って、甘酢漬けを作ります。

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皮を厚めにむき、1~2mmほどの厚さで半月切りにしたところです。

これに甘酢(酢大3、砂糖大2、塩小1)を入れ、30分ほどおけばできあがりです。

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冷蔵庫で一晩置きました。多いので半分を実家に持っていたっところ、歯が悪いからと千切りにして食べ、美味しいと喜んでくれました。

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