アスパラガスは、多年生植物で、春から初夏にかけて地上に出た若い芽を食用とする野菜です。 つぎつぎと生えてくる芽を収穫することから、「新芽」を意味するギリシャ語のアスパラガスゴスが語源となっています。…

パクチョイは、見た目や食感、味や香りはチンゲンサイに似てますが、茎（葉柄）の部分がきれいな純白色をしているのが特徴です。 中国の広東省で広く栽培され、広東語では白菜と書いてパクチョイと読みますが、白…

コールラビは、茎の根元に近い部分が肥大して球形になり、そこから葉が四方に伸びてユニークな形になります。 ドイツ語で「コール」はキャベツ、「ラビ」はカブを意味し、キャベツの仲間で、カブのように肥大した…

スイスチャードは、葉柄や葉脈が色づくのが特徴で、赤、ピンク、白、緑、黄、オレンジなど、料理に彩りを添えてくれます。 地中海、中近東が原産で、暑さ寒さに強く、ほぼ一年じゅう栽培できることから、「不断草…

ルタバガは、通称「スウェーデンカブ」と呼ばれ、セイヨウアブラナから根が肥大するものが選抜育種された野菜です。 ヨーロッパ北部やアジアが原産地といわれ、日本へは明治初期に渡来し、おもに北海道や東北で雑…

ベカナは、半結球白菜であるサントウサイを改良して小型化したもので、白菜の仲間のつけ菜です。 もとは白菜を若どりしたもので、やわらかい葉と、しゃきしゃきした軸が特徴です。 味は白菜に近く、クセがなくあ…

ロシア料理のボルシチに欠かせないビーツは、肥大した丸い根を食用とし、鮮やかな赤紫色と、やや土臭さのある強い甘みが特徴です。 ホウレンソウと同じアカザ科の野菜で、北海道で栽培されているテンサイ（砂糖大…

わさび菜は、アブラナ科に属する野菜で、からし菜の一種です。 ボリューム感のフリル状の鮮やかな緑色の葉、わさびのような香りと爽やかなピリッとした辛みがあります。 生で食べると鼻にツーンとくる辛みがあり…

黒キャベツは、ちりめん状の結球しないキャベツで、カーボロネロとも呼ばれ、青汁の原料で知られるケールの一種です。 葉は深い緑色をしていて、細長でまっすぐ伸び、葉の表面が凸凹しているのが特徴です。 イタ…

ミブナは、1800年代にミズナの自然交雑から生まれ、京都の壬生地方で多く栽培されていたことから、地名をとってこの名がつきました。 葉先が丸いへら状で、少しクセのある香りとピリッとした辛みがあり、軸（…

ホウレンソウなどで種をたくさんまくとき、マルチ播種機のスキップシーダー PS-3が便利です。 ホウレンソウや小松菜など、穴あきマルチをして点まきをするには、時間と手間がかかります。 スキップシーダー …

サニーレタスは、結球してないリーフレタスで、葉先が少し赤茶色で縮れて波打っているのが特徴です。 正式名はプライツヘッドといって、一般的に呼ばれるサニーレタスとは品種名ではなく、商品名です。 味は淡白…

ツルムラサキは熱帯アジア原産で、東南アジアから中国南部にかけて広く栽培されている緑黄色野菜です。 つる状で葉のつけ根に紫の実をつけることからこの名前がつきました。 バセラ、インディアンホウレンソウ、…

空芯菜は、サツマイモによく似た中国野菜で、茎の中が空洞なことからこの名前がつきました。 ヒルガオ科のサツマイモ属に分類され、つる性で熱帯では多年草ですが、日本では越冬できないため一年草として扱われま…

夏は、連日30度を超える真夏日が続き、35度以上の猛暑日になることもあります。 まったく雨の降らない日も続くので、多くの野菜には暑すぎることから、家庭菜園としては年間を通して最も厳しい季節になります…

切るのが楽しい星形やハート形のキュウリ。 キュウリの実が小さいうちに型どりケースをかぶせるだけで、星形やハート形の実を作ることができます。 できあがったデコきゅうを薄くスライスしてサラダになどに盛…

人参は、体内でビタミンAに変わるベータカロテン、カリウム、食物繊維といった美容によい栄養素を豊富に含んだ根菜です。 なかでも長さ10cmほどにしかならないミニ人参は、ひと口人参とも呼ばれ、肉質がやわ…

レタスは、シャキシャキとした食感と味にクセのないのが魅力で、サラダに欠かせない存在です。 地中海沿岸から西アジアに分布していた野生種がヨーロッパから東西に広がったのが起源といわれています。 日本に現…

見た目はキュウリ、果肉はナスに似たズッキーニは、ペポカボチャの仲間です。 完熟してから食べるカボチャに対し、ズッキーニは開花後4～5日、15～20cmの未熟な実を若採りして利用します。 原産地はアメ…

栽培期間が短くて早く収穫でき、病害虫にも強く、栽培もやさしいため、家庭菜園に向いている野菜です。 [関連記事] プランターでサラダ菜を育てよう サラダ菜の育て方 一般的に涼しい気候を好み、暑さに弱く…