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根や地下茎を食べる野菜のグループ。土の中にできる野菜類です。
- カブの育て方まとめ
春の七草のひとつ「すずな」として有名なカブは、地方品種が多いのが特徴で、国内では80品種以上にのぼります。小カブなら、栽培期間が短く、春まき、秋まきのどちらでも簡単で、種まきから1～2カ月で収穫でき、家庭菜園向きです。
- サツマイモの育て方まとめ
サツマイモは熱帯が原産で、寒さにあまり強くありませんが、暑さには強く、乾燥にもよく耐え、やせた土地でも元気に育ちます。貯蔵することができ、1～2月貯蔵した方が水分が飛んで甘みがぐっと増えておいしくなり、長く楽しめるのも魅力です。 
- 里芋の育て方まとめ
里芋は、大きな親芋を中心に小芋、孫芋、さらには曾孫芋が増えていくことから、子孫繁栄のおめでたい食べ物として、正月や祝いの行事など、縁起物として用いられる風習があります。1株でもそうとう場所をとりますが、病害虫に強く、無農薬栽培や放任栽培にも向いています。 
- ジャガイモの育て方まとめ
ジャガイモは北海道や東北などの涼しい気候のところでよくとれますが、そのたの地域でも比較的簡単につくることができます。栽培の手間もあまりかからず、春と秋の2回栽培でき、保存もできて利用範囲も広く、家庭菜園におすすめの作物です。 
- 生姜の育て方まとめ
生姜は、熱帯地域が原産で暖かい気候を好むので、十分に暖かくなってから植え付けるのがポイントです。また、根を浅く張るので乾燥に弱いので、敷きわらをして乾燥を防ぎ、夏場に乾燥しているときは水をたっぷりやりましょう。 
- 大根の育て方まとめ
葉は栄養価の高い緑黄色野菜で、根も葉も食べることができ、むだなくぜんぶ食べられます。本来20℃前後の冷涼な気候を好む野菜ですが、たくさんの改良品種があり、季節にあった品種を選べば一年じゅう栽培することができます。 
- ミニ人参の育て方とコツ
ミニ人参は、極早生で、種まきから収穫まで70～80日程度と、短期間で収穫でき、育てやすくて家庭菜園でも人気です。 
- 人参の育て方とコツ
人参は発芽させるのがやや難しく、発芽すればその後は順調に育つので、種まきには手をかけましょう。また、生育が遅いので、株が小さいうちはこまめに雑草をとり、間引きもしっかり行って大きく育てるがポイントです。 
- ビーツの育て方とコツ
ビーツは、ホウレンソウと同じアカザ科の野菜で、肥大した根を食用にします。冷涼な気候を好み、暑さには弱いので、秋に種をまいて栽培をスタートします。酸性の土がやや苦手なので、種まき前に必ず石灰類を施してよく耕しておきます。 
- ラディッシュの育て方とコツ
ラディッシュは小型の大根で、種まきは一年中可能ですが、大根同様に冷涼な気候を好むため、夏場や冬場は避けた方がよいでしょう。収穫までの期間が短く、収穫が終わった空きスペースや、畝の隅などで育てることも可能です。 
- ルタバガの育て方とコツ
ルタバガはアブラナ科アブラナ属に分類される野菜で、菜の花の仲間になりますが、栽培方法は中カブや大カブと同じです。点まきやすじまきして育てられますが、すじまきして間引きながら大きく育てていくのがおすすめです。
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