知っておきたい野菜の栄養・効能

野菜の栄養や効能について詳しく解説します。

白菜の部分で使い分けよう

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白菜

白菜は外側の葉、内側の葉、芯の部分によってそれぞれ特徴があります。料理に合わせて部分を使い分けましょう。

[外側の葉]

少し硬いので、炒めものや煮びたしなどでさっと火を通す料理に適しています。

[内側の葉]

甘味があるので、鍋やスープに適しています。

甘みとやわらかさを活かしてサラダにするのもよいでしょう。

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葉といっしょに鍋やスープなどに利用します。

芯は葉よりも火が通るのに時間がかかるので、そぎ切りにして葉より先に加熱します。

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