家庭菜園日記 -東京の畑-

家庭菜園が大好きなサラリーマンです。夢だった広い畑をお借りして、手探りながらも、どうにかこうにか野菜の栽培を楽しんでいます。

2016年 家庭菜園日記

ルバーブの収穫とジャム作り

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ルバーブ

写真では分かりにくいですが、大きなルバーブが盛大に育ってます。葉の感じはスイスチャードのようで、大きさは牛蒡の葉以上あります。

農協の直売所でルバーブの葉が売られていましたので、うちも収穫してみます。

ルバーブの茎を切ったところ

なるべく新しい茎を収穫するとのでしたので、なるべく中心部分のやわらかそうな茎を切ってみました。

収穫したルバーブ

6株で盛大に育ってますが、収穫できたのはこれだけです。

でも、直売所で売られていたのはこれの半分ほどでしたので、ジャム作りには十分と思われます。

持ち帰って、早速ルバーブジャムを作ります。

ジャムの作り方は簡単です。

ルバーブの茎を2~3cmくらいに切り、ルバーブ500gとグラニュー糖250gとペクチン2.5gを混ぜ、水が上がってきてから弱火で煮込みます。ペースト状になったら火を止め、冷まして固くなったらできあがりです。

ルバーブジャム

冷ましたルバーブジャム

あんな茎なのに、果実のような味がするからとても不思議です。ラズベリーや木苺のような酸味と爽やかさで、美味しくて驚きました。

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