（結球を終え、これから厳しい寒さがやってくる）

白菜は結球すると耐寒性が弱くなり、畑でそのままにしておくと、厳しい寒さや霜による冷害によって、腐ってしまいます。

株がかなり残っている場合には、霜が降りる前までに、畑で防寒して保存するか、収穫して家で保存しましょう。

畑で保存する方法

画像準備中…。

霜が降りる前までに、株の外葉を束ね、上部を麻ひもなどでしっかり縛って防寒します。縛ることで、寒さや霜に耐えられ、1月ごろまで保存できます。

家で保存する方法

画像準備中…。

霜が降りる前までに、株元から切って収穫し、外葉をつけたまま新聞紙で包んで室内で保存します。収穫してから一カ月くらいはもちます。