スイーツといえば、フルーツで作るのが定番ですよね。
ですが、野菜でもスイーツは作れるのです。
さつまいもやほうれん草、小松菜などを使って、絶品のスイーツにチャレンジしてみませんか？きっと楽しい野菜生活が送れますよ。
かぼちゃのケーキ
かぼちゃの皮をむいて、5ミリほどの厚さに切り、耐熱容器に入れて水を加えてラップし、600Wの電子レンジで2分ほど加熱します。マッシャーやフォークの背を使ってかぼちゃをつぶします。ホットケーキミックスと卵、砂糖、牛乳、つぶしたかぼちゃを入れて、泡立て器でよく混ぜます。フライパンの上にそっと出来上がった記事を流し込み、フタをして弱火で10分～12分程度焼きます。生地の中心が膨らんできたら、焼けている証拠です。焼きリンゴを乗せても良いでしょう。かぼちゃのケーキの完成となります。
じゃがいものスフレ
じゃがいもは皮をむいて適宜切り、水にさらして、やわらかくゆでてから粉吹きイモにして裏ごしします。オーブンを250度に温めて、耐熱容器にバターを塗ります。卵は白身と黄身にわけます。じゃがいもに黄身を加えて混ぜます。バターと塩コショウナツメグを加えてよく混ぜて、生クリームを入れます。卵白を泡立ててメレンゲを作り、先ほどのじゃがいもに加えて泡を消さないようにしながらさっくりと混ぜて耐熱容器に流します。天板に乗せオーブンの火を止めて入れて、2分おいてから生地を入れます。生地がふくらみはじめたら200度にして表面が色づくまで25～28分程度焼きます。そうすると、じゃがいもで作るスフレが完成します。
にんじんとおからのドーナツ
薄力粉とベーキングパウダーを、合わせてふるいます。ボウルにおからとにんじんをおろしたものを入れて、ゴムベラで混ぜます。砂糖と塩を加えてよく混ぜたら、粉類を加えてさっくりと混ぜると良いでしょう。出来上がった生地は5等分にして、水に手をつけながら伸ばします。リング状態にして、170度の揚げ油で3分～4分ほどかけて揚げていきます。ドーナツが熱いうちに、グラニュー糖をまぶしたら、にんじんとおからのドーナツの完成です。
枝豆の蒸しパン
枝豆は塩を加えて熱湯とゆでて、皮と薄皮をむいて準備します。すり鉢でそれをつぶしていきます。砂糖を2回にわけて入れて、しっかりとすり混ぜましょう。ボウルにホットケーキミックスと豆乳を入れて、泡立て器でよく混ぜるといいでしょう。枝豆とまぜてゴムベラでさっくりと混ぜあわせてください。プリンカップに紙をしいて、材料を流し入れます。そして蒸し器に入れて、12分ほど蒸して、できがったらプリンカップをはずして完成です。これで枝豆の蒸しパンが完成します。
キャベツのタルト
バターと卵を常温にして、薄力粉をふるいます。ボウルにバターを撹拌して、クリーム状になったら砂糖をいれます。卵を少しずつ加えて、バニラオイルを加えます。薄力粉を加えてゴムベラでさっくりと混ぜます。
ラップでつつんで、冷蔵庫で半日ほど寝かせます。少し常温に戻してから、打ち粉をしてからタルト型よりも少し大きいくらいの大きさになるまでめん棒で伸ばし、型にしきつめます。余計な生地を取り除き、冷蔵庫で30分休ませます。アルミホイルをかぶせて重石を乗せて、180度のオーブンで10分焼きます。その間、キャベツをみじん切りにしてフライパンでバターで炒めます。塩を加えてしんなりさせます。牛乳を加えてミキサーで混ぜます。ボウルに卵を割り入れてときほぐし、生クリームとコーンスターチを加えてよく混ぜます。砂糖を加えて、型に流し入れて、180度のオーブンで30分焼いたら完成です。
いろいろ作ってみよう
いかがでしたか？ざっくりとですが、こんな野菜のスイーツがあるということをご紹介させていただきました。ぜひチャレンジしてみてくださいね。
（文／渡邉ハム太郎）