キャベツは古代ギリシャ、ローマの時代から食べられていた野菜のひとつで、歴史が長いだけにいろいろな品種があります。

[ミニキャベツ]

植えつけから40～50日で収穫できる500g前後のミニキャベツで、株間20～30cmの密植栽培もできます。

[紫キャベツ]

レッドキャベツや赤キャベツともいわれ、葉の表面が紫色で、ピクルスやサラダに人気です。

[ちりめんキャベツ（サボイキャベツ）]

葉がちりめん状に縮れているのが特徴で、内葉は鮮やかな黄緑色をしています。

[芽キャベツ]

別名を子持甘藍（こもちかんらん）といい、2～3cmの結球したもので、茎に鈴なりになります。

[プチヴェール]

結球しない芽キャベツで、芽キャベツと青汁の原料となるケールをかけあわせてつくられ、バラの花のような形が特徴です。

[黒キャベツ]

カーボロネロともいわれ、ちりめん状の結球しないキャベツです。