アスパラガスを軟白栽培することで、ホワイトアスパラガスを作ることができます。

軟白栽培とは、日光を遮った状態で野菜を育てることです。

日光に当てて育てた緑色のアスパラガスに比べ、やわらかく、苦みなども少なくなります。

ホワイトアスパラガスは鮮度が落ちるのが早いため、市場に流通しませんが、家庭菜園では作って新鮮なホワイトアスパラガスを味わうことができます。

一般的には芽を出す前に株の上に盛り土をして軟白しますが、家庭菜園では新芽にブリキバケツ（金バケツ）を被せるだけで簡単に作れます。

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アスパラガスの育て方

手順１

太い新芽が伸びてきたら、光を完全に通さないブリキバケツ（金バケツ）を株に被せます。
雨風で飛ばされないように、石などで重石をします。

手順２

バケツを被せて2～3日経ったら収穫できます。

収穫

地ぎわから切り取って収穫します。