知っておきたい野菜の栄養・効能

野菜の栄養や効能について詳しく解説します。

ツルムラサキの旬

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ツルムラサキ

[旬の時期]
旬の時期:6月~10月

ツルムラサキは、熱帯アジアが原産で、暑さに非常に強く、葉もの野菜には珍しく真夏に旬を迎えます。

主産地はおもに東北地方で、じゅうぶんに暖かくなってから栽培がスタートし、ハウス栽培では6月下旬頃、露地栽培では8月頃が出荷の最盛期となります。

また、夏から秋にかけて花芽をつけ、つると同様に食べられます。

濃い紫色の実は、おもに染料や食用色素として利用されます。

ツルムラサキの栄養価はホウレンソウ以上といわれ、栄養満点の夏野菜です。

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