知っておきたい野菜の栄養・効能

野菜の栄養や効能について詳しく解説します。

おいしいネギの選び方

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ネギ

長ネギは、根の白い部分に弾力があり、巻がしっかりしたものを選びます。

葉ネギは、緑色が鮮やかで、葉がまっすぐ伸びているものを選びます。

[色味]

色味

最後に土をしっかり寄せて仕上げた長ネギは、白い部分が多く、緑と白のコントラストがはっきりしています。

ツヤがなく乾いているものは避け、表面がみずみずしく、葉先までピンとしていて、ツヤのあるものを選びましょう。

[根元の切り口を見よう]

根元の切り口

切り口がきれいでみずみずしいものを選びましょう。

切り口は古くなると二重、三重となって出てきます。

[白い部分にさわってみよう]

白い部分

長ネギの白い部分を触ったときにフカフカしているものは、中に空洞があって巻がしっかりしていないからです。

しっかりと締まっているものは、重さがあり、中身が詰まっています。

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