知っておきたい野菜の栄養・効能

野菜の栄養や効能について詳しく解説します。

おいしい小松菜の選び方

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小松菜

おいしい小松菜といえば、やはり何度か霜にあたり、葉肉が厚くなり甘みが増したものです。

時期的には初冬から春先までは旬にあたり、おいしい時期です。

[葉の色、形、大きさ]

全体的に青々しく、葉の緑色が濃くて葉肉が厚く、葉の裏の緑色が濃く鮮やかで、葉の先までハリがあってピンとしているものが新鮮です。

根つきのものであれば、根が長いものは生育がよかった証拠です。

やわらかい葉のものを選ぶなら、葉に丸みがあって、大きすぎないものを選びましょう。

[茎の状態]

茎の部分にハリがあり、みずみずしいもの。

また、太く、根に近い部分がしっかりしているものを選びましょう。

半透明に変色しているものは鮮度が落ちています。

葉柄が長くて細いものは、多少筋っぽくなります。

折れているものもできれば避けましょう。

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