知っておきたい野菜の栄養・効能

野菜の栄養や効能について詳しく解説します。

白菜の旬

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白菜

白菜は20℃前後の冷涼な気候を好み、鍋などの需要が増える冬に収穫量がピークを迎え、十月から三月にかけてが一番おいしい時期になります。

とくに霜に当たった白菜は、霜降り白菜ともいわれ、寒さから身を守るためにデンプンが糖に変わるため、自然な甘みがあって、繊維がやわらかく、そのおいしさは格別です。

クセのない味わいでどんな食材とも相性がよく、鍋料理や漬物として、冬の食卓に欠かせない存在です。

貯蔵性が高い野菜であるため、冬場の野菜不足の解消にも活躍します。

春に小型の白菜、夏に高原で栽培されており、最近では通年流通するようになりました。

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