知っておきたい野菜の栄養・効能

野菜の栄養や効能について詳しく解説します。

「葉茎を食べる野菜」 一覧

まずい白菜の原因

白菜は、適期に適した地域で無理なく育てれば、おいしいものが作れます。 しかし、栽培が適期から外れたり、肥料が多すぎたりすると、まずいものができてしまうことがあります。 味や食感がよくない 白菜の頭を押 ...

白菜の部分で使い分けよう

白菜は外側の葉、内側の葉、芯の部分によってそれぞれ特徴があります。料理に合わせて部分を使い分けましょう。 [外側の葉] 少し硬いので、炒めものや煮びたしなどでさっと火を通す料理に適しています。 [内側 ...

白菜の下ごしらえ

白菜は葉と芯の部分で厚みが違うので、それぞれにあった切り方をします。 葉をはがすには 大型の白菜を丸ごと購入した場合は、切ってしまうと酸化が進んで鮮度が落ちるので、葉を1枚ずつはがして利用します。 分 ...

白菜のおいしい食べ方

白菜は味にクセがなく、葉はやわらかいので、和・洋・中のどの料理にも幅広く使用されています とくに冬の鍋に欠かせない食材で、加熱するとかさが減って多く食べることができます。 ほかにも、浅漬けやキムチなど ...

白菜の危険な食べ方

白菜の大部分は水分ですが、ビタミンCが多く、風邪の予防、ストレスの軽減、免疫力アップ、疲労回復に効果的です。 一方、食べ方や食べる量を誤ると、体に悪影響になってしまうこともあります。 白菜の危険な食べ ...

白菜の大量消費レシピ

白菜をたくさん食べたいときにおすすめのレシピをご紹介します。 白菜のミルフィーユ鍋 豚肉としょうがと白菜だけを使った鍋です。 白菜と豚バラ肉を交互に挟んで、しょうがを散らします。 それを繰り返していっ ...

白菜の上手な保存方法

丸のままなら冷暗所で、切ったものは冷蔵庫で保存しましょう。 常温で保存 丸ごと保存する場合は、水気を拭いて新聞紙で包み、涼しい場所に立てて保存します。 丸ごとなら、冬は3~4週間ほど日もちします。 冷 ...

白菜の雑学

白菜に関する雑学、話のネタになるかもしれない白菜に関するさまざまなトリビア(豆知識、雑学)をご紹介します。 白菜の黒点 白菜の白い部分にできるゴマをふったような黒点は、ゴマ症と呼ばれる生理障害で、細胞 ...

菜園で白菜を作ろう

白菜は、クセのない優しい味で、どんな食材とも相性がよく、とくに鍋には欠かせない冬の野菜です。 気温が下がって霜に当たった白菜は、寒さから身を守るためにデンプンがショ糖に変わるため、甘みが強く、そのおい ...

ネギの特徴

ネギはヒガンバナ科ネギ属の葉もの野菜で、中国西部またはシベリア原産といわれていますが、まだ野生種は発見されていません。 ヨーロッパには16世紀末に、アメリカには19世紀に伝わりましたが、あまり普及しま ...

ネギの種類

ネギの原産地は中国西部またはシベリア原産といわれ、中国では紀元前から栽培されていることがわかっています。 中国で栽培が一番早く、白い部分を食べる長ネギ種(太ネギ)は中国北部の華北で、葉を食べる葉ネギ種 ...

ネギの旬

春ネギ:千葉、茨城 夏ネギ:北海道、茨城 秋冬ネギ:埼玉、千葉、群馬、茨城 長ネギの栽培は年間を通すと関東が多く、春ネギは千葉、茨木、夏ネギは北海道、茨城、秋冬は埼玉、千葉、群馬、茨木などが多くなって ...

ネギの産地

千葉、埼玉、茨城、北海道など。 ネギは大きく二つに分けられます。 一つは、白い部分が長くて太い長ネギ(根深ネギ)で、おもに東日本で多く作られます。 もう一つは、おもに葉を食べる葉ネギで、おもに西日本で ...

ネギの栄養・効能

[おもな成分] ビタミンC、葉酸、食物繊維、カルシウムなど。 [おもな効能] ・血管系の病気の予防 ・がん予防 ・便秘の予防・改善 風邪のひきはじめにネギ湯を飲んだり、喉の傷みには焼いたネギを首に巻く ...

おいしいネギの選び方

長ネギは、根の白い部分に弾力があり、巻がしっかりしたものを選びます。 葉ネギは、緑色が鮮やかで、葉がまっすぐ伸びているものを選びます。 [色味] 最後に土をしっかり寄せて仕上げた長ネギは、白い部分が多 ...

ネギの部分で使い分けよう

淡色野菜の白い部分(葉鞘部)と、緑黄色野菜の緑の部分(葉)の両方を食べると、バランスよく栄養が摂取できます。 おもに白い部分は鍋などの広い用途に、緑の部分は薬味や臭み消しに利用できます。 [白い部分] ...

ネギの下ごしらえ

ネギはまずよく洗い、根を落とします。 白い部分と緑の部分で切り分け、用途で使い分けましょう。 ネギの泥の落とし方 農家でネギを出荷するには、まず機械でネギの皮を数枚むき、次に機械で葉と根を切り落としま ...

ネギのおいしい食べ方

ネギはまずよく洗い、根を落とします。 薬味に使う場合は、きざんでから水にさらすと独特のにおいと辛みが適度に抜けます。 独特のにおいは魚や肉の臭み消しとしても重宝します。 ネギの臭いが強い!ネギが辛い! ...

ネギの危険な食べ方

ネギは古くから薬効成分のある野菜としてしられ、現在でも健康食材として注目をあつめています。 一方、食べ方や食べる量を誤ると、体に悪影響になってしまうこともあります。 ネギの危険な食べ方や危険な摂取量な ...

ネギの大量消費レシピ

ネギをたくさん食べたいときにおすすめのレシピをご紹介します。 ネギの豚肉巻き ネギに含まれる成分の硫化アリルは豚肉に多く含まれるビタミンB1の吸収を助け、疲労回復に役立ちます。 お酒のおつまみにもおす ...

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