収穫した紅芯大根で甘酢漬けを作りました。切ったときの肉色は濃い紫色で、酢漬けにすると濃い赤色へと変わって綺麗です。サッパリした食味と、パリパリした食感を楽しみました。
畑で育てて収穫した紅芯大根です。青首大根の畝の隅で大根と一緒に育てましたので、栽培は簡単でした。肉色は驚きの濃い赤色をしてます。この紅芯大根を使って、甘酢漬けを作ります。
皮を厚めにむき、1～2mmほどの厚さで半月切りにしたところです。
これに甘酢（酢大3、砂糖大2、塩小1）を入れ、30分ほどおけばできあがりです。
冷蔵庫で一晩置きました。多いので半分を実家に持っていたっところ、歯が悪いからと千切りにして食べ、美味しいと喜んでくれました。